Anggur pomace adalah anggur yang terbuat dari pomace, bahan yang tersisa setelah buah diperas untuk dibuat jus. Anggur pomace sejati relatif langka di era modern, karena rasanya cenderung kurang dari bintang, tetapi dimungkinkan untuk menemukan sejumlah brendi pomace, dibuat dengan menyuling pomace, dan beberapa dari produk ini cukup bagus. Terutama toko minuman keras besar dan beberapa toko khusus mungkin menjual anggur pomace, bagi orang yang tertarik untuk mencobanya.
Ketika buah ditekan menjadi jus, bubur daging, biji, dan batang yang halus tertinggal. Bubur ini dikenal sebagai pomace, dan memiliki sejumlah kegunaan. Ini dapat dimanfaatkan sebagai pupuk, misalnya, atau diproses untuk mengekstrak zat bermanfaat. Ketika orang ingin membuat anggur pomace, mereka merendam pomace dalam air dan membiarkannya meresap sebentar, dan terkadang berfermentasi. Mereka juga dapat menggunakan must, jus segar, sebagai media perendaman.
Setelah pomace direndam, ditekan lagi untuk menghasilkan jus lemah yang dapat difermentasi menjadi anggur. Anggur pomace cenderung memiliki kandungan alkohol dan gula yang lebih rendah daripada anggur dari pengepresan pertama, dan rasanya umumnya tidak terlalu kompleks. Itu juga berumur pendek, dirancang untuk diminum segera setelah pembuatan.
Pada zaman kuno, anggur pomace kadang-kadang digunakan sebagai pengganti anggur murah, untuk meja di mana anggur biasa terlalu mahal, dan beberapa pembuat anggur meminum anggur pomace, menjual anggur asli mereka. Yang lain mengembangkan berbagai versi sulingan anggur pomace, yang cenderung lebih beraroma dan kompleks, karena proses penyulingan mengekstrak lebih banyak rasa.
Banyak bahasa memiliki nama khusus atau istilah slang untuk anggur pomace, yang menunjukkan bahwa anggur itu pada satu titik relatif tersebar luas. Di beberapa wilayah di dunia, masih mungkin untuk menemukan anggur pomace; produsen anggur pengrajin terkadang merupakan sumber yang baik, karena hasil panen mereka cukup kecil sehingga pomace tidak dapat digunakan untuk tujuan komersial lainnya. Beberapa anggur pomace ditangani secara khusus untuk memperluas rasa dan menghasilkan produk yang lebih menarik, sementara yang lain dibuat dengan acuh tak acuh dan tidak terlalu menarik.
Kebetulan, sementara “anggur” memunculkan citra produk turunan anggur, anggur pomace dapat dibuat dari berbagai jenis buah, termasuk apel. Ini juga dapat disebut sebagai sari buah pomace atau sari buah apel yang lemah, terutama jika dibuat dari apel.