Anggur Elderberry adalah minuman beralkohol yang dibuat dari jus fermentasi dari jenis buah tertentu yang dikenal sebagai elderberry. Pembuat anggur terutama menggunakan buah beri yang dimasak untuk membuat anggur merah yang lezat ini, meskipun buah beri mentah juga bisa digunakan. Proses fermentasi dan penyaringan bisa memakan waktu beberapa minggu, setelah itu minuman biasanya harus berumur setidaknya satu tahun untuk mencapai rasa penuhnya.
Ketika orang berpikir tentang anggur, sebagian besar menganggapnya sebagai minuman beralkohol yang dibuat dari buah anggur. Memang benar bahwa banyak anggur populer dibuat dari anggur, jus fermentasi dari buah lain juga menghasilkan anggur yang menarik dan enak. Kadang-kadang, jus dari buah lain ditambahkan ke anggur anggur untuk meningkatkan rasa, tetapi dalam kasus lain, seperti dalam kasus anggur elderberry, jus anggur umumnya tidak digunakan.
Elderberry adalah buah kecil berwarna biru kehitaman yang tumbuh berkelompok pada tanaman berdaun seperti semak. Ada banyak varietas elderberry, beberapa di antaranya dapat dimakan dan beberapa tidak. Seringkali, anggur elderberry dibuat dari elderberry Amerika, atau dikenal sebagai Sambucus canadensis. Buah beri, bola kecil biasanya kurang dari 0.25 inci (0.6 cm), menyerupai blueberry tetapi tumbuh dalam tandan yang rapat dan mirip anggur. Semak tumbuh paling baik di tanah yang lembab dan kaya tetapi dapat ditemukan di banyak tempat berbeda di seluruh AS, mulai dari selatan hingga Texas dan utara hingga Dakota Utara.
Umumnya, semua varietas elderberry memiliki tingkat toksisitas tertentu dan, jika dimakan mentah, dapat menyebabkan sakit perut yang parah. Ketika orang membuat jus atau jeli dari buah, mereka biasanya memasaknya terlebih dahulu untuk mengurangi toksisitas dan mengeluarkan rasa manis alaminya. Hal yang sama berlaku untuk anggur elderberry. Sementara beberapa pembuat anggur menggunakan buah beri mentah untuk anggur mereka, sebagian besar lebih memilih untuk memasak buah beri terlebih dahulu untuk membuat minuman berkualitas tinggi.
Proses pembuatan anggur elderberry agak rumit dan membutuhkan waktu dan kesabaran. Pembuat anggur lebih suka menggunakan buah beri yang baru dipetik untuk rasa terbaik, tetapi mereka harus berhati-hati untuk menghilangkan semua bekas batang dari setiap buah beri. Jika tidak, batangnya akan menghasilkan residu lengket seperti lilin yang pada akhirnya dapat merusak anggur. Setelah pembuat anggur memasak dan menghancurkan buah beri, menghasilkan bubur yang berair, mereka memasukkannya melalui proses penyaringan dan fermentasi yang memakan waktu yang biasanya memakan waktu beberapa minggu. Setelah anggur elderberry dibotolkan, umumnya harus duduk dan menua di tempat yang sejuk dan gelap selama satu tahun atau lebih sebelum rasa penuhnya terwujud.
Diperlukan 3 hingga 10 pon (sekitar 1.4 hingga 4.5 kg) elderberry untuk menghasilkan satu atau dua botol anggur. Anggur itu sendiri adalah warna merah anggur yang dalam dan kaya dan memiliki rasa hangat dengan nada sedikit manis yang mengingatkan pada sherry. Pembuat bir terkadang menambahkan rasa lain, seperti madu, untuk memberi anggur rasa yang unik. Terkadang, pembuat anggur menggunakan bunga putih elderberry untuk membuat anggur yang lebih ringan dan lebih pucat. Beberapa penggemar anggur elderberry mengklaim bahwa ia memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa dan dapat meredakan semuanya, mulai dari flu biasa hingga radang sendi.