Rempah-rempah adalah daun, biji, atau bagian tanaman lain yang digunakan untuk penyedap makanan atau sebagai bumbu. Nama ini berasal dari kata spesies Latin Akhir, yang berarti “barang dagangan” atau “rempah-rempah.” Rempah-rempah terkadang dikategorikan berdasarkan hubungan budaya mereka, misalnya rempah-rempah Italia atau rempah-rempah Cajun. Beberapa rempah juga dianggap sebagai rempah-rempah, tetapi tidak semua rempah-rempah adalah rempah-rempah.
Sejarah. Juga disebut “Jamaica pepper,” allspice adalah buah berry mentah kering dari tanaman pimento, tanaman asli yang selalu hijau di Amerika Tengah, Meksiko, Amerika Selatan, dan Hindia Barat. Pada zaman sebelum pendinginan, allspice digunakan oleh bajak laut untuk menyembuhkan daging mereka. Minuman keras Benediktin yang populer, dibuat selama Renaisans di Biara Fécamp, berisi 27 tanaman rempah-rempah, salah satunya dikatakan allspice. Allspice juga merupakan salah satu istilah yang digunakan untuk menggambarkan karakter wine.
Keterangan. Pimenta officinalis dan Pimenta dioica adalah dua varietas tanaman yang paling sering ditemukan dari mana allspice berasal, dan keduanya termasuk dalam famili Myrtaceae. Tanaman ini tumbuh hingga 40 kaki (12 meter) tingginya. Bunga putih kecil mekar di bulan Juni hingga Agustus. Rasa allspice menyebabkan namanya – konon rasanya seperti kombinasi cengkeh, juniper, kayu manis, dan merica, atau beberapa rempah pedas lainnya. Itu dinilai sebagai empat dari sepuluh pada skala panas rempah-rempah.
Makanan dan Kegunaan lainnya. Allspice mungkin paling sering dianggap sebagai bumbu kue, digunakan dalam kue, pai, puding, dan – mungkin yang paling terkenal – sebagai bagian dari campuran pedas yang digunakan untuk membumbui pai labu. Allspice juga digunakan dalam minuman manis dan panas, seperti sari apel panas dan eggnog. Itu juga menemukan tempat di wassail dan dalam minuman yang disebut Tom & Jerry, di mana itu adalah bagian dari kombinasi rempah-rempah yang juga termasuk fuli, cengkeh, dan pala.
Allspice memiliki tempat di hidangan gurih juga. Allspice digunakan untuk pengawetan, termasuk acar bit, mentimun, telur, dan daging kornet. Brengsek Jamaika juga menampilkan allspice sebagai salah satu bahan utamanya. Bumbu ini juga digunakan dalam rebusan Afrika Utara dan Arab.