Populer di pulau Cypress, afelia adalah hidangan daging babi Yunani yang direndam dalam anggur merah. Disebut hidangan Siprus, afelia menggunakan anggur merah dan biji ketumbar yang dihancurkan untuk membumbui daging babi sebelum direbus. Meski menggunakan sedikit bahan, afelia memiliki rasa manis dan asam yang beraroma. Hidangan ini tidak mudah ditemukan di luar Yunani, tetapi mudah dibuat di rumah.
Penyedap utama dalam afelia adalah anggur merah dan bumbu ketumbar. Biasanya garam dan merica adalah satu-satunya bumbu lain yang disertakan. Kadang-kadang rempah-rempah lain, seperti batang kayu manis, ditambahkan ke piring. Selalu potong dadu, dagingnya biasanya bahu babi tanpa lemak, tapi bisa juga iga pendek.
Ketumbar, biji tanaman ketumbar, populer di banyak masakan Yunani. Digunakan baik dalam rendaman dan menjelang akhir proses memasak, ketumbar menambahkan rasa jeruk ke afelia. Benih harus selalu digiling segera sebelum digunakan untuk mempertahankan rasa maksimalnya. Sebuah lesung dan alu bekerja paling baik untuk menggiling benih.
Daging babi yang dipotong dadu pertama kali direndam dalam campuran anggur-ketumbar. Minimal, itu harus diasinkan selama beberapa jam, tetapi sebaiknya dibiarkan meresap dalam rasa semalaman. Setelah direndam, daging dikeluarkan dari cairan dan dikeringkan. Cairan tersebut kemudian dicadangkan untuk digunakan nanti.
Kemudian, dagingnya direbus, artinya dagingnya pertama-tama berwarna kecokelatan, lalu direbus dalam cairan sampai empuk. Untuk mencokelatkan daging babi, potongan-potongan itu ditempatkan dalam kelompok kecil dalam wajan dengan minyak zaitun. Setelah hampir kecoklatan, setiap batch dikeluarkan dan disisihkan. Ketika semua daging babi sudah kecokelatan, ia dikembalikan ke wajan setelah minyak berlebih dihilangkan.
Bumbu yang sudah dipesan, bersama dengan lebih banyak anggur merah atau air, kemudian dituangkan ke dalam panci dengan daging dan direbus. Cairan seharusnya hanya menutupi daging. Garam dan merica juga ditambahkan untuk bumbu pada saat ini.
Saat cairan mendidih, itu mengental melalui reduksi. Sesaat sebelum afelia selesai dimasak, lebih banyak ketumbar yang dihancurkan ditaburkan di atas daging babi. Saat dagingnya empuk dan cairannya berkurang menjadi saus yang kental, hidangannya sudah selesai.
Afelia biasanya disajikan dengan lauk. Roti kering atau kentang biasanya disajikan dengan hidangan ini. Pourgouri pilafi — sejenis pilaf yang menggunakan bihun, gandum, dan kaldu ayam — juga disarankan.