Adonan goreng adalah bahan yang sering digunakan dalam masakan yang digoreng untuk melapisi berbagai makanan sebelum direndam dalam penggorengan yang berisi minyak. Banyak resep untuk adonan goreng yang cukup sederhana dan membutuhkan campuran tepung serbaguna, air, mentega lunak, dan baking powder. Beberapa penggemar gorengan juga menambahkan sedikit gula atau garam secukupnya. Setelah adonan yang sudah digoreng dicampur dalam mixer dan digulung dengan tangan, juru masak kemudian memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang mereka gunakan untuk menutupi berbagai makanan untuk dijatuhkan ke dalam penggorengan. Jenis resep adonan ini juga bisa menjadi dasar untuk makanan penutup yang digoreng seperti donat dan kue kering.
Salah satu langkah awal membuat adonan gorengan adalah dengan mengayak tepung terigu dan soda kue hingga tercampur rata. Si juru masak kemudian mencampur mentega, air, dan gula pasir putih bersama-sama sebelum menambahkan bahan kering. Beberapa resep adonan juga membutuhkan telur kocok untuk ditambahkan agar teksturnya lebih pulen. Resep lain untuk adonan goreng mungkin termasuk bahan lain seperti gula merah dan ekstrak vanila.
Koki yang menyukai jajanan goreng umumnya memiliki berbagai pilihan untuk membuat suguhan yang dibungkus dengan adonan goreng. Sayuran goreng, ikan, acar, dan bahkan bacon adalah camilan goreng gurih yang populer. Kebanyakan juru masak melaporkan hasil terbaik dari penggunaan garam daripada gula saat mengaduk adonan untuk jenis makanan yang digoreng ini. Menggoreng juga bisa menjadi pilihan favorit untuk banyak makanan penutup dan camilan manis.
Adonan goreng yang manis adalah favorit untuk makanan penutup yang dimasak dalam penggorengan. Beberapa juru masak berspesialisasi dalam makanan yang mereka buat semuanya digoreng, termasuk kue kering, permen cokelat, kue camilan, dan bahkan soda yang dilapisi adonan dan dimasak dalam minyak panas. Menggoreng beberapa makanan ini membutuhkan adonan yang tahan terhadap minyak dan mencegah masalah seperti kue basah atau cokelat leleh yang menempel di penggorengan.
Memasak jenis makanan goreng ini hanya membutuhkan rata-rata satu hingga tiga menit setelah masing-masing dicelupkan ke dalam minyak. Beberapa jenis minyak yang paling umum digunakan dalam menggoreng adalah minyak kelapa dan minyak kacang. Kebanyakan juru masak yang berspesialisasi dalam menggoreng tahu bahwa setumpuk camilan biasanya selesai saat adonan yang digoreng berubah warna menjadi cokelat keemasan. Makanan yang digoreng kemudian diangkat dari minyak dengan keranjang penggorengan atau sendok masak berlubang besar dan diletakkan di atas tisu yang menyerap minyak berlebih.