Adas bayi adalah jenis adas yang belum matang, sayuran yang sering digunakan untuk menghias hidangan manis dan gurih. Ramuan ini berasal dari wilayah Mediterania, tetapi pembudidaya modern dari seluruh dunia dapat menanam tanaman ini jika tersedia cukup sinar matahari dan air. Baik umbi dan daun tanaman adas bayi dapat dimakan dan mengandung cukup banyak vitamin dan mineral.
Foeniculum vulgare, nama ilmiah untuk adas, sebenarnya adalah bagian dari keluarga Apiaceae atau Umbelliferae. Keluarga tanaman ini termasuk peterseli, adas manis, dan adas, di antara bumbu dan sayuran lainnya. Banyak yang membandingkan rasa adas manis dengan adas dewasa dan adas bayi. Daun dill dan daun adas memiliki penampilan yang sangat mirip tetapi rasanya sangat berbeda.
Sebagian besar kondisi dan iklim cocok untuk tanaman ini, tetapi tumbuh paling baik di tanah pesisir yang menerima banyak sinar matahari langsung. Meskipun adas bayi berasal dari sepanjang pantai Mediterania, sekarang tumbuh secara alami di tanah kering dekat laut dan sungai di seluruh dunia. Pembudidaya biasanya dapat memelihara tanaman adas yang tumbuh sepanjang tahun di wilayah mana pun, namun, selama tanaman menerima sinar matahari yang cukup dan tanahnya tidak terlalu padat, seperti tanah liat, atau basah.
Umbi adas bayi memiliki rasa yang sedikit manis, sedikit pedas sedangkan daun tanaman memiliki rasa yang lebih kuat sebanding dengan licorice. Daun adas sering digunakan untuk bumbu salad, sup, dan sayuran yang dimasak. Beberapa juru masak juga menggunakan daunnya untuk membumbui unggas dan ikan, tetapi hanya sedikit yang menggunakannya untuk daging seperti babi atau sapi. Biji tanaman, yang manis seperti umbi, sering digunakan dalam sosis Italia dan roti gandum hitam.
Umbi bisa dimakan mentah atau dimasak. Koki dapat memanggang, merebus, atau mengukus umbi, membumbuinya dengan merica atau rempah-rempah lainnya, dan menyajikan sayuran yang dimasak sebagai lauk. Beberapa juru masak bahkan dapat menambahkan umbi cincang halus ke dalam tumisan, semur, atau hidangan lain yang terdiri dari beberapa sayuran. Namun, adas bayi harus digunakan segar bila memungkinkan, karena rasanya akan hilang begitu tanaman mengering. Seseorang dapat menyimpan adas yang baru dipanen, ditempatkan dalam kantong plastik kedap udara atau bungkus plastik, di bagian terdingin lemari es selama maksimal empat atau lima hari.
Adas bayi adalah sayuran rendah lemak dan rendah kalori. Secangkir adas cincang hanya mengandung sekitar 30 kalori. Sayuran ini juga menyediakan sejumlah besar vitamin A, vitamin C, niasin dan kalium, serta sejumlah kecil serat makanan, kalsium, tembaga, besi, magnesium, mangan, dan fosfor.