Acar manis adalah acar mentimun yang dibuat dengan garam, gula, cuka, dan berbagai macam bumbu acar. Secara teknis, semua jenis sayuran dapat diasamkan dengan campuran rempah-rempah ini, tetapi konvensi mengacu pada acar mentimun sebagai “acar” akan membuat sebagian besar konsumen mengasosiasikan mentimun dengan acar manis. Acar ini sudah tersedia di toko grosir dalam bentuk utuh, iris, potong dadu, dan tombak, dan juga relatif mudah dibuat di rumah, asalkan Anda memiliki pengalaman pengalengan.
Acar manis berbeda dari acar halal atau acar dill karena rasa utamanya adalah rasa manisnya, bukan rasa asam yang disebabkan oleh pengawetan dalam garam. Beberapa konsumen lebih menyukai rasa acar manis, sementara yang lain menganggapnya terlalu menjijikkan. Relish biasanya dibuat dari acar ini, dan mereka juga sering muncul sebagai hiasan untuk hamburger dan makanan yang digoreng, karena rasa manis berinteraksi dengan rasa asin dari makanan.
Jika dibuat dengan baik, acar ini renyah dan renyah, sama seperti acarnya yang lebih asam. Beberapa konsumen lebih menyukai tekstur acar yang lebih lembut, dan akan merendam acar mereka dalam air hangat yang diganti berulang kali sebelum pengalengan untuk memberikan tekstur lembek pada acar. Yang lain mengasinkan dalam satu hari, dan menambahkan tawas ke dalam campuran acar agar acar tetap renyah. Dalam kedua kasus, penting untuk membuat acar dalam stoples pengalengan yang sangat bersih untuk menghindari timbulnya pembusukan dan jamur.
Seperti acar asam, acar manis dapat dibuat dengan berbagai cara. Mengubah bumbu acar adalah cara paling umum untuk menyesuaikan rasa, tetapi beberapa juru masak juga menambahkan bahan seperti sayuran lain, terutama bawang putih dan bawang manis. Sebagian besar toko kelontong menjual berbagai acar asam dan manis dengan berbagai bahan tambahan. Variasi dengan sayuran tambahan seperti wortel dan kembang kol bisa lebih sulit ditemukan, kecuali di toko khusus yang menjual berbagai macam acar.
Gherkins, acar yang dibuat dari tanaman Cucumis anguria, sering dibuat manis. Mentimun ini terkait dengan mentimun yang terutama digunakan untuk pengawetan, Cucumis sativus, yang kadang-kadang disalahartikan sebagai gherkin ketika diasinkan pada usia muda. Seperti yang dapat dilihat, ketimun sebenarnya adalah spesies yang benar-benar terpisah, dan karena kecenderungan ketimun menjadi sedikit pahit, mereka sering digunakan untuk membuat acar. Acar manis yang dibuat dengan ketimun sangat populer di Inggris Raya.