Acar kulit semangka memanfaatkan banyak dari kita hanya membuang, yang merupakan sisa kulit setelah kita makan buah semangka merah muda atau kuning. Meskipun banyak yang mengidentifikasi suguhan gurih ini dengan masakan Amerika Selatan, resep untuk acar yang tidak biasa ini ada di banyak budaya. Secara khusus sebagian besar Eropa Timur dan Asia memiliki resep untuk acar kulit semangka. Di AS, kami lebih cenderung menganggap hidangan ini sebagai makanan Selatan.
Ada banyak resep untuk acar kulit semangka. Sebagian besar variasi ini berpusat pada rempah-rempah yang berbeda dan rempah-rempah yang digunakan untuk menambah rasa dalam proses pengawetan. Rempah-rempah potensial, rempah-rempah, dan elemen beraroma lainnya termasuk allspice, kayu manis, cengkeh, cabai merah kering, biji fenugreek, akar jahe, mint, biji sawi, ekstrak asam dan kunyit.
Sebagian besar resep meminta sebagian besar bagian luar kulitnya yang berwarna hijau harus dikupas karena beberapa di antaranya tidak cukup melunak dan dapat membuat acar kulit melon sulit dikunyah. Daging melon juga perlu dibuang. Bahkan, untuk menghabiskan makanan sebanyak mungkin, daging semangka harus dipotong sebelum diasinkan.
Resep yang mendapat pengaruh dari masakan Selatan cenderung menghasilkan acar yang lebih manis. Ini akan mirip dengan manisnya acar mentimun manis yang biasa dijual di toko. Mereka biasanya menggabungkan cuka sari apel atau putih, gula, air, dan rempah-rempah seperti cengkeh, pala, dan kayu manis. Beberapa resep menyarankan menggunakan pewarna makanan hijau atau merah, tapi ini masalah preferensi. Jika pewarna makanan tidak digunakan, kulit yang sudah dikupas berwarna agak putih hingga kuning dan terlihat transparan saat diasamkan.
Ada berbagai saran tentang cara memotong kulit semangka. Beberapa orang merekomendasikan untuk memotongnya menjadi tombak. Yang lain merekomendasikan untuk memotong kulitnya menjadi kubus. Kubus mungkin sedikit lebih mudah untuk dikerjakan dan dikemas dalam stoples. Banyak resep juga menyarankan merendam kulit semalaman dalam larutan air garam sebelum mengasinkannya. Saran umum termasuk merebus semangka dalam air asin, dan kemudian menambahkan bahan pengawet lainnya. Setelah buah terlihat transparan, buah tersebut dikemas dalam stoples yang disterilkan.
Bagi yang khawatir dengan proses pengalengan, acar kulit semangka bisa dibeli di toko. Mungkin agak sulit untuk mendapatkan ini di wilayah dunia di mana hidangan ini tidak umum, namun, pilihan online juga tersedia. Namun, banyak orang yang membuat acar kulit semangka sendiri, berpendapat bahwa buatan sendiri adalah yang terbaik.