Kubis isi, juga dikenal sebagai gulungan kol isi atau daun kol isi, adalah hidangan di mana daun kol dibungkus dengan jenis makanan lain dan dimasak lalu sering disajikan dengan saus terpisah. Variasi hidangan ini dapat ditemukan di banyak budaya yang berbeda, dan isian vegetarian dan daging dapat digunakan untuk persiapannya. Di Amerika Serikat, tidak jarang melihat gulungan kubis dijual sebagai makanan siap saji di toko kelontong dan toko makanan, terutama yang beroperasi di lingkungan dengan banyak imigran Eropa Timur. Selain variasi isiannya, kubis gulung juga bervariasi dalam ukuran dan ketebalan. Kubis kaya nutrisi dan bila dikombinasikan dengan isian daging giling, yang dapat ditambahkan dengan nasi atau biji-bijian lain, memungkinkan juru masak untuk menyiapkan hidangan bergizi tinggi namun cukup murah.
Kubis adalah sayuran berdaun silangan yang kaya akan berbagai nutrisi, termasuk vitamin C dan glutamin. Daun kubis hijau biasanya digunakan untuk membuat kubis isi, dan kubis hijau mungkin menyerupai kepala selada gunung es, daunnya jauh lebih keras, membuat sayuran ini menjadi pembungkus yang sangat baik untuk berbagai jenis makanan yang digunakan dalam campuran isian kubis.
Koki biasanya menyiapkan gulungan kubis isi dengan terlebih dahulu menyiapkan isian. Isi bervariasi sesuai dengan preferensi kuliner etnis dan pribadi. Salah satu jenis isian yang umum menggunakan daging giling, berbagai bumbu, serta nasi yang menambah daging dan menambah tekstur pada hidangan. Dimungkinkan juga untuk membuat gulungan kubis isi vegetarian dengan mengisi gulungan dengan sayuran, beberapa jenis biji-bijian, dan bahkan mungkin pengganti daging giling. Bumbu dapat memiliki dampak yang signifikan pada rasa hidangan kubis isi. Bumbu Asia, seperti kecap atau kecap ikan, dapat membuat nasi dan daging babi gulung terasa Cina, sementara bawang putih dan peterseli bersama dengan saus tomat menciptakan rasa Italia yang jelas.
Gulungan dapat dimasak dengan beberapa cara berbeda. Beberapa di atasnya diberi saus dan kemudian dibiarkan dipanggang dalam oven panas. Yang lain mungkin digoreng dalam wajan di atas kompor, yang bukan hanya metode memasak cepat, tetapi juga memungkinkan gula di dalam kubis sedikit menjadi karamel. Dimungkinkan juga untuk mengukus kubis isi dalam bambu atau pengukus logam, yang mungkin merupakan pilihan terbaik untuk roti gulung gaya Asia atau untuk pemakan yang sadar kesehatan yang lebih menyukai kesegaran dan warna yang diawetkan dengan kukusan.