Setiap negara bagian di AS memiliki sejumlah simbol negara bagian yang berbeda. Ini termasuk hewan negara, bunga dan pohon, antara lain. Hewan negara sering termasuk burung, serangga dan ikan. Ikan air tawar negara bagian New York adalah trout sungai, dan ikan air asin adalah bass bergaris.
Pada tahun 1975, trout sungai ditetapkan sebagai ikan negara bagian New York. Nama ilmiah ikan trout sungai adalah Salvelinus fontinalis. Ikan ini juga dikenal sebagai ikan trout berbintik, brookie atau bintik. Spesies ini berasal dari AS bagian timur, dengan jumlah besar di negara bagian New York. Mereka biasanya menghuni perairan kecil yang bersih dan jernih dengan suhu di bawah 72 derajat Fahrenheit (22.22 derajat Celcius).
Ikan air tawar negara bagian New York relatif kecil, umumnya kurang dari 12 inci (30.48 cm) panjangnya. Kadang-kadang, beberapa trout sungai dapat mencapai berat hingga 8 pon (3.63 kg), tetapi sebagian besar tidak melebihi 2 pon (0.91 kg). Brook trout berwarna hijau zaitun, dengan pola yang lebih terang di bagian belakang, bintik-bintik di sepanjang sisi dan perut merah dan sirip bawah. Rentang hidup mereka relatif pendek, biasanya lima tahun atau kurang.
Pengunjung ke New York, terutama mereka yang pergi ke Pegunungan Adirondack, mungkin dapat menangkap ikan negara bagian New York. Brook trout disukai oleh para nelayan karena mudah ditangkap dengan umpan sederhana seperti cacing. Ikannya juga konon enak.
Ikan air asin, atau laut, negara bagian New York ditetapkan sebagai ikan bass bergaris pada tahun 2006. Nama lain untuk ikan ini termasuk Morone saxatilis, striper, dan rockfish. Ikan bass bergaris menghuni Sungai Hudson dan perairan di lepas pantai Long Island secara musiman. Ikan dapat bertahan hidup di air tawar dan air asin, berpindah dari laut ke lokasi air tawar untuk bertelur.
Bass bergaris jauh lebih besar daripada trout sungai. Ikan ini dapat tumbuh hingga 55 inci (139.70 cm) dan beratnya mencapai 70 pon (31.75 kg). Ikan bass belang juga hidup lebih lama daripada ikan air tawar negara bagian New York, dengan banyak yang hidup hingga 30 tahun atau bahkan lebih lama.
Memancing ikan bass bergaris di Sungai Hudson umumnya paling baik dilakukan dari bulan Maret hingga Juni. Memancing dengan perahu memberikan peluang yang lebih baik untuk menangkap sejumlah besar ikan ini, tetapi memancing dari pantai juga dapat menghasilkan kesuksesan. Ikan bass bergaris lebih mungkin ditangkap pada malam hari, pada hari berawan, dan saat air pasang.