Lecithin adalah senyawa alami yang larut dalam lemak yang ditemukan dalam kuning telur dan kedelai, dan juga dijual sendiri di bagian suplemen makanan untuk berbagai penyakit dan kondisi. Ada korelasi antara lesitin dan penurunan kolesterol, tetapi penelitian tidak meyakinkan apakah lesitin memberikan manfaat utama. Banyak suplemen lesitin, yang biasanya berasal dari kedelai, mengklaim adanya hubungan antara lesitin dan pengurangan kolesterol. Selain bukti lemah yang mendukung hubungan antara lesitin dan kolesterol, lesitin telah terbukti secara meyakinkan meningkatkan kemampuan kognitif.
Hubungan antara lesitin dan penurun kolesterol terletak pada struktur kimia lesitin, yang terutama terbuat dari asam lemak. Telah terbukti bahwa asam lemak ini membantu lipid dan steroid tertentu seperti kolesterol mempertahankan saluran seperti cairan dan membantu pergerakan kolesterol keluar dari aliran darah dan menjauh dari tubuh. Meskipun lesitin telah terbukti bermanfaat dalam memindahkan lipoprotein densitas rendah, atau LDL, keluar dari tubuh, penelitian tersebut belum konklusif atau bahkan dipelajari secara luas. Banyak produsen mencoba mengambil manfaat dari studi yang menunjukkan korelasi antara lesitin dan kolesterol dengan menggunakan koneksi dalam pemasaran suplemen makanan.
Manfaat lain yang telah dikaitkan dengan lesitin termasuk penurunan berat badan dan penyembuhan kulit, namun teori-teori ini lebih jauh daripada menurunkan kolesterol. Karena lesitin diduga membantu pergerakan kolesterol keluar dari tubuh, diusulkan bahwa lesitin akan melakukan hal yang sama untuk lemak tubuh di jaringan adiposa. Teori-teori ini dapat menjadi cacat ketika kandungan kalori lesitin dianalisis, karena lemaknya menyumbangkan terlalu banyak kalori untuk sepenuhnya menghubungkan konsumsinya dengan penurunan berat badan yang berhasil dan bertahan lama. Juga tidak jelas bagaimana lesitin dapat meningkatkan penyembuhan kulit, tetapi mungkin karena fakta bahwa lemak dalam lesitin membantu menyehatkan kulit dan jaringan di bawahnya.
Selain hubungan longgar antara lesitin dan kolesterol, ada satu manfaat yang lebih banyak didukung di bidang ilmiah. Kemampuan kognitif dapat diperkuat dengan penggunaan lesitin, dan telah terbukti membantu dalam pengobatan penyakit Alzheimer. Penyakit ini menyebabkan penurunan neurotransmitter yang disebut asetilkolin, dan lesitin telah terbukti meningkatkan produksi neurotransmitter alami ini. Jika LDL menurunkan saat mengambil suplemen ini untuk meningkatkan kemampuan kognitif, itu harus dilihat sebagai efek samping yang positif tetapi belum tentu penyebab langsung.