Hubungan antara sawi putih dan inulin adalah dalam hal manfaat kesehatannya, yang meliputi meningkatkan pencernaan dan membantu bakteri baik berkembang dalam sistem usus. Akarnya adalah bagian yang paling sering digunakan dari sawi putih, karena sebagian besar inulin tersedia di bagian tanaman sawi putih ini. Inulin, dipromosikan sebagai prebiotik bermanfaat yang dapat membantu memperlancar pencernaan, digunakan oleh banyak produsen makanan sebagai prebiotik dan pemanis, karena inulin memberikan rasa manis alami. Baik sawi putih maupun inulin digunakan secara luas dalam industri makanan kesehatan, karena inulin telah terbukti menjanjikan sebagai serat bermanfaat yang dapat membantu meringankan sembelit.
Akar chicory adalah akar tanaman tahunan yang disebut chicory. Ini dipanggang dan digiling menjadi bubuk dan telah dibudidayakan untuk digunakan di Eropa sebagai pengganti kopi. Banyak penggemar makanan kesehatan di seluruh dunia menggunakan sawi putih sebagai pengganti kopi karena rasanya sangat mirip, sementara pada saat yang sama memberikan banyak manfaat kesehatan. Manfaat kesehatan chicory yang paling dipopulerkan dan ditekankan adalah kandungan inulinnya yang tinggi, polisakarida dan karbohidrat berserat. Inulin telah ditunjukkan dalam penelitian nutrisi sebagai prebiotik alami yang bertindak sebagai pupuk bagi bakteri usus yang menguntungkan.
Banyak produsen mengiklankan manfaat kesehatan dari sawi putih dan inulin, karena kandungan inulin dalam sawi putih dapat meningkatkan pencernaan karena komponen prebiotiknya. Juga, karena sawi putih dan inulin berhubungan dengan serat, inulin dalam sawi putih sering digunakan dalam banyak suplemen serat alami. Beberapa pengganti kopi akan mengiklankan klaim ini, seperti halnya produsen suplemen yang mengemas sawi putih dalam bentuk kapsul dan cair. Banyak yogurt di pasaran menambahkan inulin, yang diekstrak dari sawi putih, ke dalam yogurt mereka untuk meningkatkan bakteri menguntungkan.
Chicory dan inulin keduanya mengandung komponen alami yang meningkatkan rasa manis, sehingga banyak perusahaan di industri makanan yang menggunakan komponen ini untuk mempermanis minuman atau produk makanan lainnya. Karena inulin adalah serat, inulin tidak meningkatkan kadar gula darah atau insulin seperti gula meja biasa, sehingga aman bagi penderita diabetes. Baik sawi putih dan inulin dapat digunakan dengan aman oleh kebanyakan orang, namun orang harus berbicara langsung dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengonsumsi sawi putih dan inulin.