Bagi mereka yang sesekali menikmati potongan daging merah, ada beberapa cara yang tersedia untuk menyiapkan steak, atau setidaknya potongan daging sapi favorit. Sebagian besar cara untuk menyiapkan steak dapat digunakan di rumah, tetapi mungkin sulit untuk menduplikasi tanda arang yang memikat dan rasa yang kaya dari steak yang disiapkan di restoran steak profesional. Daging sapi dapat dipanggang, dipanggang, direbus, digoreng, digoreng, direbus atau dipanggang untuk menciptakan hidangan utama yang ideal bagi pecinta daging di mana saja.
Salah satu cara populer untuk menyiapkan steak adalah memanggang. Apakah unit pemanggang profesional di restoran atau pemanggang bertenaga arang di halaman belakang digunakan, banyak orang tampaknya lebih menyukai tekstur dan rasa steak yang dipanggang dengan baik. Memanggang steak melibatkan sumber panas seperti briket arang panas atau pancaran gas yang ditempatkan di bawah kisi logam.
Untuk menyiapkan steak di atas panggangan, juru masak sering membuat sisi panas untuk membakar daging dan sisi yang lebih dingin untuk memasak yang stabil. Steak pertama kali dibakar untuk membuat tanda hash yang menarik dan untuk menyegel jus alaminya. Panas tidak langsung dari panggangan pendingin memungkinkan steak mencapai tingkat kematangan yang diinginkan dari waktu ke waktu.
Cara lain untuk menyiapkan steak adalah dengan ayam pedaging. Steak ditempatkan di atas panci pedaging khusus yang memungkinkan drainase kelebihan lemak dan jus. Steak yang sudah dibumbui kemudian ditempatkan beberapa inci di bawah elemen pemanas listrik atau deretan pancaran gas.
Memanggang steak pada suhu tinggi seperti itu menyebabkan permukaan menjadi terpanggang dengan menyenangkan sementara bagian dalam steak tetap lembab dan empuk. Memanggang adalah cara yang sangat populer untuk menyiapkan potongan steak seperti ribeye, porterhouse atau t-bone. Banyak restoran juga memanggang hamburger yang terbuat dari sirloin giling.
Metode populer untuk menyiapkan potongan steak seperti steak bulat atau iga sapi pendek disebut braising. Braising adalah praktik memasak yang umum untuk potongan daging sapi yang kurang empuk – daging panggang chuck, daging panggang pantat, daging panggang bahu dan sejenisnya. Untuk menyiapkan steik melalui proses merebus, perlu menggunakan panci besar yang berat atau oven Belanda dengan penutup yang rapat. Steak pertama ditempatkan di wajan dengan sedikit minyak, dan dagingnya kecoklatan di semua sisi. Setelah menguras minyak asli dan cairan lainnya, cairan tambahan seperti anggur, bir atau kaldu sapi dapat ditambahkan. Tutup rapat menahan uap saat daging mendidih dalam cairan sampai menjadi sangat empuk.
Mungkin cara tercepat untuk menyiapkan steak adalah menggoreng dan menggoreng. Steak dapat ditempatkan dalam wajan panas yang berisi sedikit minyak. Banyak resep steak pan-fried meminta steak dikeruk dalam tepung atau tepung roti lainnya sebelum digoreng. Tumis menggoreng mungkin melibatkan pemotongan steak menjadi potongan tipis dan membakarnya dalam wajan Cina sampai benar-benar panas. Penggorengan dan penggorengan mungkin tidak menambah rasa pada steak sebanyak metode memasak lainnya, tetapi kedua teknik ini jauh lebih cepat.
Beberapa potongan daging sapi paling baik disiapkan melalui proses yang disebut merebus. Untuk menyiapkan steak dengan cara direbus, pertama potong daging menjadi kubus kecil. Daging dapat dicokelatkan di semua sisi atau ditempatkan langsung ke dalam panci berisi air mendidih, tidak mendidih, atau kaldu. Panci harus dilengkapi dengan tutup yang rapat dan dibiarkan mendidih dengan api kecil sampai daging menjadi empuk. Daging sapi tidak boleh direbus, karena ini akan membuatnya menjadi keras.
Ada cara lain untuk menyiapkan steak yang menciptakan efek penggorengan dalam penggorengan dalam. Beberapa juru masak menggunakan potongan steak yang empuk, biasanya ribeye, sebagai dasar hidangan yang dikenal sebagai steak ayam goreng. Fillet steak ribeye pertama-tama dikeruk dalam susu dan telur, kemudian dikeruk dalam campuran tepung yang dibumbui. Steak berlapis ini kemudian digoreng dalam minyak sampai lapisannya berubah menjadi cokelat keemasan. Steak ayam goreng sering disajikan dengan saus putih berbahan dasar tepung, kentang tumbuk dan berbagai macam sayuran yang baru dimasak.