Daun bawang adalah sayuran aromatik serbaguna dengan rasa bawang halus yang dapat dipekatkan atau dikaramelkan melalui pemanggangan. Sebagai lauk sederhana, daun bawang dapat dipanggang dalam oven dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan merica. Daun bawang juga bisa diletakkan di dasar wajan pemanggang untuk membumbui tetesannya, yang kemudian bisa diubah menjadi saus. Beberapa resep memanggang daun bawang dengan keju atau krim, membiarkan sausnya berkurang dan dibumbui oleh daun bawang dari waktu ke waktu dan menghasilkan saus kental di sekitar batang hijau. Banyak resep memanggang daun bawang di dalam salmon atau daging lainnya, membentuknya menjadi kue daun bawang panggang, atau menggunakannya sebagai isian untuk frittata yang sudah selesai di oven.
Cara paling sederhana untuk memanggang daun bawang adalah dengan memotong bagian atas hijau tua, membersihkan batang dan menempatkan daun bawang dalam satu lapisan di dalam loyang. Minyak zaitun kemudian ditaburkan di atas daun bawang, bersama dengan garam, merica, dan rempah-rempah lain yang diinginkan. Terkadang, seluruh siung bawang putih dapat dimasukkan ke dalam wajan untuk menciptakan rasa yang lebih kompleks. Ini menghasilkan daun bawang lunak yang memiliki sedikit warna di bagian luar dan akan keluar dari oven dengan saus minyak zaitun rasa bawang yang kental.
Metode lain yang digunakan untuk memanggang daun bawang adalah dengan meletakkannya, bersama dengan beberapa sayuran lainnya, di bagian bawah wajan pemanggang di bawah potongan daging atau ikan yang lebih besar. Daun bawang akan bertindak sebagai tempat tidur untuk panggang utama, sementara juga perlahan memberi rasa pada sayuran di sekitarnya dan tetesan lemak yang keluar dari daging. Saat memasak, daun bawang itu sendiri akan hampir direbus dalam wajan, terkadang menjadi karamel jika dibiarkan dalam oven cukup lama.
Cara yang lebih penting untuk memanggang daun bawang adalah dengan merebus daun bawang terlebih dahulu dalam air untuk memasaknya sedikit, dan kemudian menempatkan daun bawang ke dalam loyang. Loyangnya sebagian diisi dengan krim kental atau campuran krim kental dan berbagai keju, seperti Parmesan parut, keju kambing, atau keju bleu. Setelah dipanggang dalam oven selama beberapa waktu, krim akan berkurang, keju akan meleleh, dan rasa daun bawang akan menyebar ke seluruh saus yang kental.
Sebagai isian, daun bawang dapat dipanggang di dalam daging seperti salmon atau daging sapi untuk memberikan rasa bawang ringan dan tekstur tertentu, meskipun daun bawang biasanya direbus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan isian lainnya. Daun bawang juga dapat digunakan sebagai bahan utama dalam frittata Italia, di mana rasanya akan berkembang dalam oven saat frittata selesai dimasak. Daun bawang dapat dicampur dengan krim, keju, bacon, dan mentega, lalu dimasak dalam kulit pai untuk membentuk kue daun bawang panggang.