Ada banyak metode berbeda untuk menyiapkan steak daging sapi muda, termasuk mengasinkan daging sebelum dimasak, membumbui daging, melapisinya dengan bumbu seperti mustard, dan merebus daging sebelum dimasak di oven. Sebagian besar metode menyiapkan steak daging sapi muda berfokus pada menanamkan rasa ke dalam daging. Jika koki memasak daging sapi di dalam oven, merebus adalah bagian penting dari persiapan karena membantu mencegah hilangnya kelembapan dalam proses memasak. Bumbu berbeda yang dapat ditambahkan ke steak termasuk jinten, oregano, dan thyme.
Membumbui daging adalah salah satu metode paling umum dalam menyiapkan steak daging sapi muda. Daging yang dibumbui selama tahap persiapan memiliki lebih banyak rasa karena bumbu meresap ke dalam daging selama memasak. Garam dan merica adalah bumbu umum yang ditambahkan di sebagian besar resep steak daging sapi muda. Bumbu lain yang mungkin termasuk jinten, garam seledri, oregano, dan thyme. Koki biasanya menambahkan bumbu ini, atau bumbu lainnya, ke daging mentah sebelum dimasak.
Bumbunya berguna untuk melunakkan daging dan menanamkan rasa ke dalamnya sebelum dimasak. Banyak jenis bumbu yang berbeda dapat digunakan pada steak daging sapi muda, tergantung pada jenis rasa yang dicari oleh koki. Koki harus menutupi steik dengan rendaman dan kemudian meninggalkannya di lemari es untuk menyerap rasa untuk sementara waktu. Bahan asam sering dimasukkan ke dalam bumbu untuk membantu memecah serat otot di dalam daging dan membuat hidangan jadi lebih empuk. Bumbu teriyaki dapat dibuat untuk steak daging sapi muda menggunakan kecap, anggur beras, saus teriyaki, jahe, bawang putih, dan sedikit gula.
Melapisi steak daging sapi muda dalam bumbu adalah metode lain yang mungkin untuk menyiapkannya. Ini dalam banyak hal sama dengan bumbu, tetapi tidak menggunakan bahan bubuk kering. Mustard gandum utuh adalah pilihan bumbu yang umum untuk diterapkan pada steak daging sapi muda sebelum dimasak. Koki harus mengolesi daging dengan saus di kedua sisinya sebelum dimasak. Dengan cara yang sama seperti bumbu, rasa bumbu akan meresap ke dalam daging selama memasak.
Jika koki berencana memanggang steak daging sapi muda, metode persiapan lain juga penting. Saat daging dimasak dalam oven, cairan penting yang ingin disimpan oleh koki di dalam daging bisa hilang karena penguapan. Cara untuk mengatasi hal ini adalah dengan menggoreng daging sebelum memasukkannya ke dalam oven — proses yang dikenal sebagai braising. Ini menutup pori-pori dalam daging dan mencegah hilangnya kelembapan. Dagingnya harus kecoklatan seluruhnya sebelum dimasukkan ke dalam oven.