Ada banyak jenis saus salad minyak zaitun, mulai dari minyak infus dan kombinasi minyak dan cuka hingga saus krim yang berbahan dasar minyak, bukan mayones. Minyak zaitun memiliki rasa yang sedikit pedas yang membuatnya menjadi bahan dasar yang baik untuk berbagai macam saus. Sebagian besar resep saus salad membutuhkan setidaknya sedikit minyak. Mengganti minyak zaitun dengan jenis minyak lainnya, seperti minyak sayur, minyak jagung, atau minyak kacang, menciptakan saus salad minyak zaitun.
Minyak zaitun terkenal di komunitas medis karena manfaat kesehatannya. Ini tinggi lemak tak jenuh tunggal, yang secara luas diyakini dapat mengurangi kolesterol, mencegah penyakit jantung, dan menjaga berat badan yang sehat bila dikonsumsi dalam jumlah kecil. Pembalut minyak zaitun sering kali memasarkan diri mereka sendiri sebagai alternatif yang sehat untuk alternatif lain yang lebih diproses.
Salah satu saus salad minyak zaitun yang paling umum melibatkan minyak dan sedikit lebih dari sedikit cuka balsamic. Trik untuk membuat sebagian besar saus salad adalah dengan menyeimbangkan rasa netral, seperti minyak zaitun, dengan bahan yang lebih asam, terutama cuka. Kebanyakan resep vinaigrette membutuhkan tiga sampai empat bagian minyak untuk setiap bagian cuka. Saus salad cuka minyak zaitun-balsamic mengikuti model ini dalam banyak kasus.
Cuka balsamic adalah pilihan yang populer sebagian karena rasanya yang kaya dan sangat Mediterania. Minyak zaitun berasal dari iklim hangat dan kering yang membentang di sepanjang pantai Mediterania, dari Spanyol ke Timur Tengah, di mana cuka Balsamic berasal. Orang Italia adalah yang pertama membuat cuka dengan menua anggur matang. Mereka telah mencampur cuka ini dengan minyak zaitun lokal selama berabad-abad, baik sebagai saus maupun saus. Teknik ini telah menjadi cara mudah dan populer untuk membuat saus salad minyak zaitun untuk juru masak di seluruh dunia.
Minyak infus adalah contoh lain dari saus salad minyak zaitun yang sangat sederhana. Minyak zaitun memiliki rasa yang kaya, tetapi juga, seperti kebanyakan minyak, bertindak sebagai agen pengawet alami. Ini dengan mudah menyerap rasa dan esensi yang bersentuhan dengannya. Menanamkan minyak dengan bumbu, rempah-rempah, dan sayuran seperti bawang putih dan paprika dapat membuat minyak rasa unik yang dapat berfungsi sebagai saus sendiri.
Hampir semua resep saus salad bisa menjadi saus salad minyak zaitun jika minyak zaitun ditambahkan atau diganti dengan bahan lain. Vinaigrette lemon sederhana bisa menjadi saus salad minyak zaitun lemon jika dibuat dengan minyak zaitun, misalnya. Hal yang sama berlaku untuk banyak saus salad krim.
Saus yang mengandung minyak zaitun biasanya memenuhi syarat sebagai saus salad rendah lemak – tetapi tidak selalu sebagai saus salad rendah kalori. Demikian pula, tidak setiap varietas adalah saus salad minyak zaitun yang sehat. Dengan sendirinya, minyak zaitun relatif menyehatkan. Sebagian besar kandungan nutrisi dressing tergantung pada bahan lainnya. Ketika dikombinasikan dengan gula, krim, dan bahan pengental lainnya, beberapa nutrisi minyak yang baik dapat hilang atau ditutupi.