Berbagai jenis saus celup bawang putih umumnya dapat diklasifikasikan berdasarkan alas yang digunakan untuk menampung bawang putih. Salah satu yang paling populer adalah basis minyak yang memungkinkan rasa bawang putih sangat kuat. Saus celup bawang putih yang kental memiliki krim asam atau krim kental sebagai dasarnya, sering dikombinasikan dengan bahan-bahan seperti bawang. Dalam masakan Asia, saus celup bawang putih berbahan dasar cuka, dikombinasikan dengan kecap atau minyak wijen, sering digunakan. Rasa yang sangat berbeda dapat dicapai dengan saus celup bawang putih berbahan dasar keju, terutama jika keju tetap hangat dalam panci bergaya fondue.
Ada beberapa cara untuk memasukkan rasa bawang putih ke dalam saus celup bawang putih. Dapat dipanaskan dengan lembut dengan beberapa bahan sehingga rasa diserap perlahan. Bawang putih juga bisa diparut langsung ke dalam saus, di mana serpihan dan jus bawang putih akan memberikan rasa yang tajam dan tajam. Saat bawang putih dipanggang dalam oven, rasanya melunak dan berkembang, gula menjadi karamel dan cengkeh menjadi sangat lembut sehingga dapat dengan mudah dihaluskan menjadi pasta. Di hampir semua persiapan, bawang putih harus didiamkan selama beberapa waktu di dalam saus untuk memungkinkan rasa yang kuat menyebar ke seluruh bagian dasar.
Saus celup bawang putih yang berbahan dasar minyak zaitun dapat dibuat dengan memanaskan minyak zaitun secara perlahan dalam wajan dan kemudian menambahkan irisan bawang putih. Bawang putih dan minyak dibiarkan masak bersama hingga bumbu meresap dan bawang putih menjadi harum. Saus celupnya bisa ditambahkan bahan lain, seperti serpihan paprika merah, garam, sage, atau keju Parmesan. Versi saus yang lebih berat dapat dibuat dengan menggunakan mentega sebagai pengganti minyak zaitun atau kombinasi keduanya. Roti, sayuran, dan makanan laut seperti lobster semuanya cocok dengan saus celup jenis ini.
Basis yang lebih akrab untuk saus celup adalah krim asam. Bawang putih dan bawang bombay mentah dapat ditambahkan ke krim asam untuk membuat saus yang cocok untuk kerupuk, sayuran, atau keripik. Bawang hijau potong dadu juga bisa digunakan dalam saus. Basis krim lainnya termasuk buttermilk atau krim kental yang perlahan-lahan dikurangi dalam wajan dengan bawang putih dan kemudian kadang-kadang dikentalkan dengan mentega atau mayones, atau diberi aksen dengan beberapa pala parut.
Saus celup bawang putih klasik Asia dapat dibuat dengan cuka anggur beras, kecap, bawang putih cincang dalam jumlah yang sehat, dan sedikit jahe. Saus gelap ini memiliki rasa yang tajam dan dapat digunakan sebagai saus untuk daging yang ditusuk, pangsit atau makanan berat lainnya. Versi yang lebih panas dapat dibuat dengan cuka, bawang putih, dan cabai pedas Thailand. Ketajaman cuka bisa dikurangi dengan memasak saus sebentar.
Terakhir, keju bisa digunakan sebagai bahan dasar saus celup bawang putih. Ini bisa dibuat dengan keju leleh seperti Swiss yang dipanaskan perlahan bersama bawang putih, atau bisa juga dibuat dari keju olahan yang berbentuk cair. Sayuran potong dadu seperti tomat atau paprika dapat dicampur ke dalam saus untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih ringan.