Dengan sedikit kreativitas, juru masak dapat membuat beberapa resep berbeda saat menyajikan sandwich keju. Sementara keju panggang tradisional adalah pilihan klasik, menambahkan sedikit daging ke dalam campuran bisa mengubah sandwich keju menjadi tuna atau patty leleh. Sandwich keju dingin, seperti ham dan keju atau sub vegetarian, juga mengisi pilihan makan siang. Bagi mereka yang mencari sandwich keju yang lebih internasional, panini keju Italia bukanlah makanan yang sulit untuk disatukan.
Sandwich keju panggang adalah pilihan makan siang dan makan malam yang mendapatkan popularitasnya di Amerika selama tahun 1960-an. Ini terdiri dari dua potong roti dengan keju meleleh di antaranya. Meski disebut keju panggang, memanggang bukanlah satu-satunya cara memasak roti ini. Roti sering digoreng dalam wajan, atau dipanggang dalam oven pemanggang roti. Nama lain dari keju panggang adalah keju panggang atau cheese toastie.
Awalnya, keju panggang berada di sandwich terbuka, hanya membutuhkan satu potong roti dengan keju yang meleleh di atasnya. Alih-alih menggunakan irisan keju Amerika tradisional, sandwich terbuka biasanya memiliki keju cheddar parut yang meleleh di atasnya. Namun, tidak semua sandwich keju membutuhkan panas. Sandwich keju dingin yang umum adalah ham dan keju. Mustard dan mayones dapat ditambahkan, bersama dengan selada, acar atau paprika. Ham dan keju biasanya cocok dengan irisan roti atau roti sandwich — beberapa orang mungkin meletakkannya di antara dua roti atau di atas croissant.
Untuk membuat sandwich keju yang lebih mengenyangkan, individu dapat membuat patty melt. Makanan ini masih menggunakan irisan roti biasa, tetapi juga menambahkan patty hamburger dan bawang bombay. Masak kemudian melunakkan bawang dalam mentega dalam wajan sebelum menutupi patty dan keju leleh dengan mereka.
Tuna mencair adalah sandwich keju panas lainnya yang menampilkan isian daging. Resep ini menggabungkan tuna dan mayones bersama dengan keju yang meleleh di atas roti panggang. Tuna juga bisa diganti dengan salad ayam, daging sapi panggang atau kalkun.
Di Italia, panini keju dapat merujuk ke sandwich keju apa pun, tetapi di Amerika Serikat, ini biasanya merujuk pada sandwich pres tertentu. Selain keju, panini juga bisa menampung berbagai macam daging dan sayuran. Sandwich sering dimasak menggunakan panini press yang memanggang kedua sisi sandwich secara bersamaan.
Meskipun sebagian besar sandwich keju menampilkan keju cheddar atau Amerika, mengganti pilihan tradisional ini dengan keju alternatif dapat menghidupkan rutinitas makan siang yang khas. Keju pepper jack bisa cocok untuk mereka yang mencari sesuatu yang pedas. Keju Provolone memberikan rasa yang lebih tajam, dan varietas rendah lemak dapat membuat sandwich keju menjadi pilihan bagi mereka yang sedang diet.