Dengan rasa renyah dan krim kacang yang menyenangkan, kenari membuat tambahan yang menyenangkan untuk banyak jenis salad. Sebenarnya, kenari dapat ditambahkan ke hampir semua jenis salad, tetapi paling sering ditemukan pada salad yang mengandung bahan lain dengan rasa yang melengkapi kenari. Di antara jenis salad kenari yang paling populer adalah yang mengandung buah-buahan segar atau kering, sayuran, dan keju yang sangat beraroma, serta kombinasi seledri, buah, kenari, dan mayones yang dikenal sebagai salad Waldorf. Terkadang, rasa salad kenari ditingkatkan dengan menambahkan bumbu manis atau pedas ke kacang.
Banyak juru masak berusaha membuat salad kenari dengan prinsip rasa dan tekstur yang kontras. Karena kenari memiliki rasa yang lembut, lembut dan renyah, mereka cenderung bekerja dengan baik dengan rasa yang kuat, dan juga cocok dengan bahan yang lembut atau kenyal. Jadi, salad kenari biasanya memiliki rasa hijau yang kuat, seperti bayam atau arugula, serta keju yang kaya dan kuat seperti gorgonzola atau pecorino. Mereka juga cocok dengan buah-buahan tertentu, seperti tart, cranberry kering yang kenyal atau ceri, atau apel atau pir segar yang agak tajam.
Sepanjang abad ke-20, hidangan yang dikenal sebagai salad Waldorf adalah salah satu jenis salad kenari paling populer di AS. Salad ini, ditemukan di Waldorf Hotel New York pada akhir abad ke-19, biasanya terdiri dari seledri, buah-buahan seperti apel atau anggur, kenari, dan mayones. Namun, ketika masyarakat menjadi semakin sadar akan kesehatan pada akhir abad ke-20, kandungan lemak yang tinggi dari hidangan ini menyebabkannya kehilangan popularitas. Beberapa juru masak telah berusaha untuk meningkatkan profil nutrisi salad Waldorf dengan mengganti mayones hidangan untuk saus rendah lemak atau yogurt.
Terkadang, rasa salad kenari ditingkatkan dengan menambahkan bumbu ke kacang. Misalnya, beberapa resep salad membutuhkan manisan kenari, atau kacang-kacangan yang telah dilapisi sirup gula serta bumbu seperti kayu manis dan vanila, lalu dipanggang hingga terbentuk glasir yang renyah. Pemanis kenari dengan cara ini dapat meningkatkan kontras rasa antara kacang dan bahan-bahan gurih seperti keju atau saus tajam seperti vinaigrettes. Dalam kasus lain, kenari dapat ditingkatkan dengan bumbu pedas. Misalnya, kacang dapat dicelupkan ke dalam telur kocok, ditaburi bumbu seperti cabai rawit dan paprika, lalu dipanggang hingga lapisan yang renyah terbentuk.