Manis dan gurih, ringan dan kuat, lembab dan kering — ada salad ricotta untuk setiap selera. Salad ricotta dimulai dengan ricotta, dan langsung ada perbedaannya. Ricotta dasar adalah keju segar yang lembut, sedikit seperti keju cottage kering yang lebih ringan. Ricotta salata adalah ricotta yang telah diperas kelembapannya, menghasilkan keju yang asin dan kering yang bagus untuk diparut. Kedua jenis ricotta ini bisa menjadi dasar untuk salad ricotta.
Memasukkan ricotta segar ke dalam salad adalah masalah selera dan kreativitas. Ricotta memberikan lapisan rasa yang merupakan foil sempurna untuk salad paling sederhana. Irisan atau tomat anggur yang direndam terlebih dahulu dalam minyak zaitun yang diperas dingin dirangkai sempurna dengan ricotta, dan beberapa basil cincang kasar membuat kesempurnaan. Menambahkan sayuran salad seperti selada bib, kol merah parut, dan wortel bayi menambah warna dan jepret.
Salad panggang yang cerdas dengan jaket ricotta panas memancarkan rasa yang menentang betapa mudahnya salad itu. Segenggam atau dua tomat ceri yang dibasahi minyak dan disiram dengan cuka ara atau anggur merah dan taburan bawang putih membutuhkan waktu beberapa jam untuk dipanggang dengan api kecil, sementara juru masak melakukan hal-hal lain. Setelah selesai, sepiring ricotta yang dihancurkan dengan garpu dapat diletakkan di bawah ayam pedaging cukup lama untuk mencokelatkan punggungnya. Tomat panggang dan bawang putih diletakkan di atas arugula yang pedas, dan ricotta yang agak kecoklatan diselipkan di atasnya. Menambahkan segenggam biji pinus panggang membawa salad ini dari yang luar biasa menjadi salad terbaik yang pernah ada.
Salad ricotta musim panas yang manis hanyalah masalah menggabungkan beberapa irisan stroberi, raspberry, atau buah beri lainnya dengan selada dan mentimun. Jeruk mandarin menambah tekstur dan kilau, sementara kenari cincang atau almond memberikan sedikit sensasi renyah. Saus yang memadukan buttermilk, ricotta, dan segenggam buah beri lainnya membuat salad ini enak.
Rasa pedas dan asin Ricotta salata berpadu sempurna dengan pasta, nasi, atau salad quinoa. Ini dapat bertahan dengan sayuran beraroma kuat seperti kangkung serta kembang kol, brokoli, dan sayuran lainnya dengan nutrisi dan rasa pembangkit tenaga listrik. Telur cincang dan potongan daging asap menambahkan hasil akhir yang luar biasa.
Ricotta, baik salata atau segar, juga cocok dengan salad kacang. Kombinasi apa pun dari kacang lima, putih, atau hitam dapat menghasilkan hasil yang luar biasa, seperti halnya salad sederhana yang dibuat dengan satu jenis kacang. Salad ini meminta paprika merah panggang dan diasinkan serta rempah segar, seperti daun ketumbar.