Setiap juru masak yang pernah mencicipi rasa unik pancetta pasti akan berusaha keras untuk menemukan atau membuat resep yang akan menampilkan garam dan rempah-rempah dari daging babi kering yang diawetkan. Untungnya, pancetta cocok untuk salad dengan banyak varietas. Beberapa kombinasi paling favorit termasuk keju kambing yang dihangatkan dengan lembut, pir, atau buah kering, serta sayuran seperti kacang hijau atau kacang polong. Hampir semua kombinasi sayuran, dari baby radicchio hingga arugula, menawarkan awal yang sempurna untuk salad pancetta yang dapat disajikan sebagai pelengkap atau sebagai hidangan utama.
Koki dan bukan juru masak sama-sama tergoda untuk menyamakan pancetta dengan bacon; keduanya diawetkan, daging babi berlemak, tetapi bacon diasap, sedangkan pengawetan pancetta melibatkan adas dan pala. Setelah daging diawetkan, ia menghabiskan beberapa waktu di gudang pengeringan. Sebelum bergabung dengan makanan lain di meja makan, harus diiris tipis atau dipotong dadu kecil dan digoreng. Sejumlah kecil produk akhir menyumbangkan rasa yang kaya pada salad pancetta.
Koki rumahan di seluruh dunia telah menemukan bahwa salah satu cara yang lezat dan sehat untuk menyajikan salad pancetta dimulai dengan campuran baby greens. Tumis bawang putih dan pancetta goreng ringan bergabung dengan keju kambing yang dihancurkan dan dihangatkan dan segenggam cranberry atau ceri kering. Minyak yang dibumbui dengan jamur porcini serta sari apel atau cuka buah lainnya menghiasi salad dengan sempurna.
Bagi mereka yang tidak menyukai keju kambing, salad buah yang terdiri dari irisan tipis pir dan arugula pedas menciptakan lapisan yang seimbang untuk pancetta yang diiris halus. Kecuali mengonsumsi susu adalah masalah, salad ini diakhiri dengan baik dengan satu atau dua ricotta salata yang dicukur sangat tipis, yang dikeringkan dan dipres yang cocok untuk diparut. Banyak juru masak mencampur saus dengan satu atau dua tetes madu dan jus lemon segar bersama dengan cuka Champagne.
Salad pancetta musim panas yang luar biasa dan ringan yang sempurna untuk makan malam menambahkan tomat matang taman yang dihangatkan dengan kacang hijau dan pancetta. Resep ini membutuhkan sherry atau cuka anggur lainnya, extra-virgin, minyak zaitun cold-pressing pertama, dan madu. Kisi-kisi keju keras berkualitas baik menambah rasa dan warna.
Salad musim panas lain yang menampilkan pancetta tetapi menawarkan sentuhan unik yang mengandung kacang polong segar atau kacang polong dan mint segar yang dicincang halus. Keju kambing menambahkan kekayaan yang halus dan lembut, dan baik caper maupun kulit lemon mengangkat rasanya dengan semangat. Orang-orang yang tidak makan produk susu dapat menghancurkan sedikit tahu ekstra keras, dan seluruh salad merespons dengan baik saus sederhana dari minyak zaitun murni, garam laut, dan lada segar.