Berbagai jenis salad kacang polong yang mudah dan lezat dapat dibuat dengan kacang polong hijau, buncis, atau kacang hitam. Kacang polong mungkin segar, kering, kalengan atau beku. Secara umum, salad kacang polong yang dibuat dengan kacang polong segar dan beku akan lebih renyah daripada salad kacang polong yang diolah dengan varietas kering atau kalengan. Kacang polong beku tidak perlu dimasak terlebih dahulu; alih-alih, mereka dapat mencairkan dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain dan membantu menjaga semuanya tetap dingin, meskipun salad juga harus disimpan dalam lemari es. Semua salad kacang polong yang berbeda biasanya sangat serbaguna karena bahannya dapat bervariasi atau diganti dan tidak ada yang benar-benar perlu diukur.
Salad kacang hijau dasar dapat dibuat dengan menambahkan bahan-bahan seperti mentimun cincang, selada kol parut, mayones, sedikit rasa manis acar, merica dan beberapa biji bunga matahari yang dikupas ke kacang polong beku, mentah, dicairkan atau sedikit dicairkan. Setelah campuran ini digabungkan dengan baik dan didinginkan selama beberapa jam di lemari es, siap untuk disajikan. Salah satu salad kacang hijau yang lebih enak dapat dibuat dengan tortellini segar atau pasta isi lainnya, keju Parmesan, merica, dan saus salad Italia.
Setelah memasak dan mendinginkan pasta yang diisi daging atau keju segar, saus Italia harus dilemparkan bersamanya saat masih hangat. Saat pasta dan saus sudah benar-benar dingin, kacang polong beku yang dicairkan dan belum dimasak dapat ditambahkan. Campuran harus dibiarkan meresap di lemari es selama beberapa jam sebelum dicampur dengan keju Parmesan parut dalam jumlah banyak, serta merica secukupnya, sebelum disajikan.
Kacang polong, yang juga disebut kacang garbanzo, digunakan dalam salad kacang polong bisa menjadi lezat saat sayuran lain serta kacang, keju, dan saus ditambahkan. Misalnya, irisan seledri, daun bawang cincang, kacang tanah, dan saus keju biru yang dicampur dengan buncis dan didinginkan sebelum disajikan dapat menjadi resep dasar. Jika diinginkan, bacon matang yang dihancurkan atau udang yang dimasak juga bisa dimasukkan ke dalam salad kacang polong.
Salah satu jenis salad kacang hitam yang paling populer adalah masakan Tex-Mex yang berasal dari negara bagian Texas, Amerika. Keju jack Monterey potong dadu, cabai, pecan, bawang merah cincang, bawang putih cincang, minyak, cuka, dan bayam mentah segar digabungkan untuk membuat salad kacang polong Texas dasar. Salad kacang polong bermata hitam populer lainnya mengambil rasa Yunani dari campuran keju feta yang hancur, jus lemon, minyak zaitun, dan bawang putih cincang. Lada serta cuka balsamic juga bisa digunakan.