Banyak rencana diet tinggi serat dirancang untuk tujuan khusus, seperti penurunan berat badan atau kesehatan umum dan kesejahteraan. Beberapa rencana serat tinggi menekankan makanan alami dan mungkin termasuk sereal berserat tinggi, biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran. Rencana diet tinggi serat organik umumnya akan mencakup makanan yang ditanam tanpa bahan kimia atau pestisida dan makanan yang tidak mengandung aditif dan pewarna buatan. Beberapa individu mengikuti diet serat tinggi bebas gluten seperti yang direkomendasikan oleh ahli gizi atau dokter, sementara yang lain memilih rencana diet tinggi serat vegetarian atau vegan.
Individu tertentu ingin mencapai manfaat serat tinggi sekaligus mengurangi asupan lemak. Rencana diet tinggi serat yang mencakup makanan yang menekankan makanan rendah lemak kadang-kadang disebut sebagai diet F-Plan. Direkomendasikan agar individu yang menjalani diet ini menerima tidak lebih dari 1,300 kalori per hari, dengan asupan utama kalori tersebut berbasis serat. Protein dapat diperoleh dari ikan, susu, dan daging tanpa lemak dan unggas, dengan sumber serat dari biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran.
Rencana diet tinggi serat antioksidan sering dipilih oleh individu yang menginginkan manfaat kesehatan, seperti pengurangan risiko terkena kanker. Asupan serat yang tinggi telah terbukti mengurangi risiko kanker usus besar. Antioksidan dapat membantu meningkatkan kekebalan serta melawan radikal bebas yang dapat mengubah atau merusak sel. Diet tinggi serat antioksidan dapat terdiri dari sayuran hijau tua, buah-buahan, dan biji-bijian.
Rencana diet tinggi serat adalah pilihan yang baik untuk vegetarian dan vegan. Diet ini akan mencakup makanan tinggi serat larut, dikurangi daging dan produk hewani. Makanan nabati seperti buah-buahan dan sayuran, serta kedelai, kacang-kacangan, dan biji-bijian adalah makanan pokok dari rencana diet ini.
Beberapa rencana diet tinggi serat dirancang untuk penderita diabetes. Jenis diet ini akan mencakup jumlah karbohidrat yang terbatas. Biasanya, hampir semua sayuran diperbolehkan dalam paket ini, dan buah-buahan mungkin termasuk blueberry, stroberi, raspberry, dan ceri, karena ini umumnya lebih rendah gula daripada banyak buah lainnya.
Rencana diet divertikulitis serat tinggi adalah pilihan lain untuk beberapa individu. Divertikulitis adalah suatu kondisi yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan, pendarahan usus, dan rasa sakit yang parah. Banyak dokter percaya bahwa dengan mengikuti diet jenis ini, pasien dengan kondisi ini dapat mengurangi terjadinya flare-up.