Ada banyak jenis makanan penutup Vietnam, yang sebagian besar mengandung buah. Buah segar, termasuk pisang, mangga, dan pepaya, antara lain, merupakan makanan penutup paling populer di Vietnam. Makanan penutup Vietnam lainnya biasanya menggabungkan kacang manis, buah, dan beras ketan menjadi berbagai manisan dan kue.
Chè adalah makanan penutup yang sangat populer yang memiliki banyak variasi. Makanan penutup manis dengan sup hingga konsistensi seperti puding, ch dasar terdiri dari kacang hijau atau kacang merah, santan, dan tapioka mutiara bersama dengan ubi manis atau akar yucca dan gula. Untuk ini, juru masak menambahkan kombinasi buah apa pun. Disajikan panas atau dingin, ch juga dimakan sebagai camilan sepanjang hari dan sangat populer sehingga ada toko khusus dengan ch sebagai satu-satunya item di menu.
Xôi adalah makanan penutup yang terbuat dari beras ketan dan kacang-kacangan. Bahan lainnya antara lain kelapa, pandan, buah-buahan seperti durian, dan gula untuk menghasilkan berbagai rasa yang berbeda. Makanan penutup yang sering berwarna-warni ini juga bisa dimakan sebagai makanan utama, dan ada versi gurih yang menggabungkan daging seperti ayam atau sosis. Jenis lain dari makanan penutup Vietnam yang populer adalah chè xôi nuoc, bola-bola yang terbuat dari pasta kacang hijau, yang dimasak kemudian dilapisi dengan tepung beras ketan. Bola-bola ini disajikan hangat dengan saus jahe yang kental, manis, dan sering dihiasi dengan biji wijen.
Bánh duc, atau kue Vietnam, mengandung tepung beras nonglutinous, yang direbus dengan berbagai macam bahan lain seperti ekstrak daun pandan atau kelapa. Setelah dingin, ini menghasilkan lembaran besar dan padat yang dipotong menjadi balok agar-agar sebelum disajikan. Versi yang lebih manis ini cenderung disajikan terutama di selatan negara itu, sementara di utara, bánh duc mengacu pada kue gurih yang dihias dengan bahan-bahan seperti daging babi atau udang.
Bánh da lon, seperti banyak makanan penutup Vietnam, mengandung kacang hijau, tepung beras, dan gula. Ini dicampur dengan tepung tapioka, talas, dan durian dengan percikan santan dan air. Campuran yang berbeda dikukus dan kemudian digabungkan dalam lapisan bergantian. Dessert yang dihasilkan manis, lembut, dan berwarna-warni.
Sâm bô luong adalah sup manis yang disajikan dingin. Makanan penutup dasar berisi air mata Ayub, rumput laut, lengkeng kering, dan jujube merah. Bahan-bahan ini kemudian dicampur dengan air, gula, dan es serut. Tambahan umum untuk makanan penutup ini termasuk jahe, ginseng, beri serigala, dan jelai mutiara.
Jenis makanan penutup Vietnam yang populer lainnya termasuk bâhn rau câu, kue pencuci mulut agar-agar berlapis dan berbentuk yang dibumbui dengan unsur-unsur seperti pandan dan santan. Sinh tô, smoothie versi Vietnam, dibuat dengan berbagai buah lokal, susu kental, dan es serut. Makanan penutup Vietnam yang juga dikenal di Amerika Utara termasuk pisang goreng tepung yang disajikan panas dengan es krim atau sirup; bâhn flan, yang pada dasarnya adalah flan buah; dan daua, yogurt beku manis dan asam yang dibuat dengan susu kental.