Ada banyak jenis makanan penutup Turki, mulai dari pai dan kue kering hingga manisan yang dibuat menggunakan buah-buahan segar dan kelopak mawar. Beberapa makanan penutup Turki yang paling umum dan dikenal termasuk baklava, muhallebi, dondurma, dan asure. Makanan penutup ini memiliki sejarah panjang di wilayah ini, sejak zaman Kekaisaran Ottoman. Makanan penutup yang berasal dari Turki ini biasanya kaya akan kacang-kacangan, sirup, dan buah-buahan.
Dari semua makanan penutup Turki, baklava mungkin yang paling populer, karena kue berlapis disajikan di banyak toko roti dan restoran di seluruh dunia. Baklava tradisional terdiri dari lapisan adonan filo yang diisi dengan campuran kacang tanah, rempah-rempah, dan madu atau sirup kaya. Berbagai jenis kacang dan rempah-rempah dapat digunakan, tetapi sebagian besar resep baklava membutuhkan kenari, kemiri, kayu manis, dan cengkeh. Kue dipanggang, lalu dipotong sebelum disajikan. Baklava biasanya dapat dibuat jauh sebelumnya, lalu didinginkan atau dibekukan sampai dibutuhkan.
Asure adalah makanan penutup berbasis puding yang tidak biasa, dan dibuat menggunakan campuran air mawar, kacang-kacangan, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Sebagian besar resep meminta penggunaan kombinasi buncis dan kacang putih, tetapi kacang lain dapat digunakan. Menurut cerita rakyat, asure pertama kali disajikan di Bahtera Nuh, dan dibuat dari semua barang yang ada di tangan Nuh. Asure membutuhkan banyak persiapan dan biasanya disediakan untuk acara-acara khusus seperti hari raya keagamaan atau festival. Di banyak keluarga, resep khusus pasti diturunkan dari generasi ke generasi.
Muhallebi menggambarkan seluruh keluarga makanan penutup Turki seperti puding. Secara tradisional, puding ini dibuat tanpa menggunakan telur, dan biasanya dikentalkan dengan tepung beras. Beberapa rasa muhallebi yang paling umum adalah kelapa, vanila, dan kayu manis. Muhallebi dapat disajikan sendiri, tetapi sering dihiasi dengan rempah-rempah, buah-buahan, kacang-kacangan atau sirup kental. Di Turki, beberapa resep muhallebi meminta penambahan daging atau unggas yang ditambahkan ke puding manis.
Dondurma adalah makanan penutup Turki yang dalam banyak hal seperti es krim, terbuat dari gula, susu, damar wangi, dan salep. Damar wangi adalah sejenis tepung yang terbuat dari akar anggrek, dan digunakan untuk menambah kekentalan pada masakan. Salep adalah resin yang ditambahkan untuk memberikan tekstur kenyal pada dondurma. Kue yang kaya rasa disajikan beku, dan dapat dibuat dalam berbagai rasa atau dengan tambahan buah dan kacang cincang.