Sebagian besar makanan Thailand diakhiri dengan buah segar, tetapi kadang-kadang menyajikan makanan penutup yang manis. Juga dikonsumsi sebagai camilan di antara waktu makan, makanan penutup Thailand sangat bergantung pada nasi dan kelapa, dan sering kali menyertakan pandan atau melati sebagai bahan penyedap. Banyak yang memiliki leluhur dalam makanan Portugis, seperti kue padat dan hidangan berbahan dasar kuning telur. Makanan penutup di Thailand biasanya sangat manis, tetapi mungkin juga mengandung unsur gurih yang tidak biasa dalam masakan Barat.
Makanan penutup Thailand mungkin hanya terdiri dari buah segar, baik polos atau dipotong menjadi bentuk dekoratif. Beberapa makanan penutup buah datang dengan unsur-unsur lain, seperti mangga dan beras ketan, sering disajikan sebagai ketan Thailand di restoran Barat. Makanan penutup yang lebih kompleks memiliki beberapa bentuk dasar, seperti sup manis, puding atau jeli, kue, dan adonan goreng. Untaian kuning telur manisan adalah manisan khas Thailand yang dibuat untuk acara-acara khusus.
Kebanyakan manisan Thailand termasuk dasar nasi putih atau hitam, yang dapat digunakan utuh atau dalam bentuk mie, bola, atau panekuk. Kelapa muncul baik sebagai daging kelapa parut atau santan, dan bertindak sebagai dasar untuk sebagian besar sup makanan penutup dan banyak puding. Perasa makanan penutup yang populer termasuk daun pandan, atau screwpine, dan ekstrak bunga seperti air mawar dan melati. Pisang, nangka, dan mangga, serta melon dan labu juga muncul di banyak hidangan. Makanan penutup Thailand juga menggunakan mie kacang hijau, kacang hitam atau merah manis, dan biji wijen.
Pengaruh Portugis pada abad ke-16 mengubah makanan penutup tradisional Thailand. Sebelum periode ini, makanan Thailand jarang mengandung tepung terigu, kuning telur, atau gula rafinasi, sekarang umum di banyak resep. Beberapa manisan Thailand adalah versi Portugis, dengan santan kental yang diganti dengan susu sapi dan rasa yang disesuaikan dengan preferensi Thailand. Tart telur, benang kuning telur, dan kue kelapa semuanya termasuk dalam kelompok makanan yang dipengaruhi Portugis ini. Ketika susu susu benar-benar muncul, biasanya diuapkan atau dipadatkan. Versi manis dari roti gaya Barat terkadang digunakan untuk sandwich dan roti panggang pencuci mulut.
Makanan Thailand cenderung memiliki rasa yang sangat kuat, dan makanan penutup tidak terkecuali. Kebanyakan makanan manis sangat manis, dan memberikan kontras dengan rasa pedas dari makanan utama. Mereka dapat dikonsumsi dengan teh, alkohol, atau kopi. Makanan penutup Thailand sering menampilkan bahan-bahan gurih yang tidak umum di manisan Eropa atau Amerika Utara, seperti bawang segar atau goreng, jagung manis, dan abon babi. Beberapa makanan penutup juga termasuk udang atau ikan dalam bentuk kering, cincang, atau pasta.