Makanan penutup pastry Italia mirip dengan kue-kue Prancis. Mereka terdiri dari adonan ringan dan serpihan yang dipanggang atau digoreng. Beberapa kue kering Italia diisi dengan krim kue atau keju ricotta kocok ringan. Kue-kue sering ditaburi dengan lapisan tipis gula manisan. Berbagai jenis makanan penutup pastry Italia termasuk pignolata, pizzelle, cannoli, chiacchiere, dan bignole.
Pignolata terdiri dari potongan kecil adonan goreng berlapis kaca yang ditumpuk menjadi bentuk kerucut pinus dan ditaburi dengan kayu manis atau gula manisan. Glasir dibuat dengan madu karamel yang dibumbui dengan kulit lemon, air mawar, kulit jeruk, kayu manis atau cokelat. Kue ini berasal dari Italia selatan dan dibuat untuk Natal dan Carnevale, perayaan yang berlangsung setiap musim semi tepat sebelum Prapaskah dimulai.
Pizzelle, atau kue pizzelle, adalah kue kering yang rata, tipis, dan renyah yang dimasak dalam wajan besi atau wajan khusus yang memiliki bentuk cetakan. Pizelle iron mirip dengan waffle iron, kecuali pola yang dibuat adalah lingkaran berenda yang menyerupai kepingan salju, bukan kotak kotak. Makanan penutup pastry ini biasanya hadir dalam rasa adas manis, lemon, cokelat, amaretto, dan vanila dan dapat diberi topping selai atau lapisan gula halus.
Cannoli siciliani sering dianggap sebagai contoh klasik dari makanan penutup pastry Italia. Mereka terdiri dari adonan kue pipih yang digulung menjadi tabung dan digoreng. Adonan menjadi cangkang cokelat keemasan bergelembung renyah yang diisi dengan campuran keju ricotta yang dikocok dan keripik cokelat mini.
Chiacchiere, atau sayap malaikat, adalah kue goreng ringan yang manis. Adonan pastry tipis digulung dan dipotong menjadi pita yang dipilin, digoreng dan ditutup dengan gula manisan. Sayap malaikat dapat dibumbui dengan lemon, kulit jeruk atau anggur adas manis.
Bignole adalah puff krim seukuran gigitan. Mereka terdiri dari kulit pastry kecil yang manis yang dibiarkan mengembang sampai mengembang, ringan dan lapang. Setelah dipanggang, krim puff diisi dengan krim pastry. Krim kue bignole dalam rasa seperti kopi, vanila, pistachio, cokelat atau almond.
Jenis lain dari makanan penutup pastry Italia adalah sfogliatelles, yang merupakan suguhan berlapis-lapis berbentuk cangkang. Nama sfogliatelle berarti “banyak lapisan” atau “banyak daun” dan mengacu pada permukaan kue yang berlapis-lapis. Tampilan berlapis kue dibuat dengan merentangkan adonan di atas meja panjang dan menggulungnya menjadi batang kayu berlapis banyak. Irisan dipotong dari log adonan dan memiliki kantong yang ditekan ke dalamnya. Kantongnya bisa diisi dengan ricotta dan jeruk, marzipan atau manisan kulit jeruk.
Variasi gurun adalah sfogliatella Santa Rosa. Itu berasal dari biara Santa Rosa di Solerno, Italia, selama abad ke-18. Variasi Santa Rosa berbentuk seperti cangkang tiram dan diisi dengan krim pastry.
Cannoncini alla crema pasticcera adalah makanan penutup pastry Italia berbentuk tanduk yang diisi dengan krim dan sering kali ditaburi kristal gula dekoratif berukuran besar. Adonan digulung menjadi bentuk tanduk dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Tas kue digunakan untuk menyalurkan krim kue rasa vanila yang kaya ke dalam tanduk.