Makanan penutup aprikot adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan rasa musim semi yang dikemas dalam buah aprikot yang lembut. Makanan penutup aprikot yang ringan dan asam membuat akhir yang indah untuk setiap kesempatan, dari makan siang Hari Ibu hingga barbekyu pertama musim ini. Beberapa makanan penutup aprikot yang patut dicoba termasuk linzertorte, es krim aprikot, keripik buah batu, dan aprikot panggang.
Linzertorte adalah makanan penutup dekaden dengan salah satu resep tertua di dunia. Menggabungkan almond, rempah-rempah, dan aprikot yang diawetkan, ini adalah makanan penutup yang enak yang bisa dinikmati sepanjang tahun. Bahan utama untuk linzertorte yang sempurna termasuk kulit kacang yang terbuat dari kacang almond atau hazelnut, dan aprikot berkualitas tinggi yang diawetkan atau aprikot utuh yang direndam dalam brendi. Secara tradisional, linzertorte memiliki kerak atas berkisi yang dibuat dengan meletakkan potongan-potongan adonan dalam pola garis melintang di atas isi aprikot. Beberapa koki suka menambahkan lapisan cokelat ke makanan penutup dengan menuangkan keping cokelat leleh atau ganache ke dalam kulit torte sebelum menambahkan aprikot.
Untuk manisan buah yang lembut yang benar-benar terasa seperti musim semi, pertimbangkan untuk membuat es krim aprikot. Buah segar yang sedikit terlalu matang mungkin yang terbaik untuk makanan penutup aprikot berbahan dasar es krim, karena aprikot yang sedikit licin cenderung memiliki rasa yang paling enak. Beberapa koki merekomendasikan menggunakan krim kocok penuh lemak untuk es krim aprikot, tetapi makanan penutupnya mungkin sama lezatnya dengan kombinasi setengah setengah dan susu rendah lemak. Ekstrak almond, pusaran karamel, dan bahkan biskuit graham mungkin merupakan tambahan yang sangat baik untuk resep es krim dasar, meskipun rasanya yang lembut dapat dengan mudah dikalahkan. Untuk hidangan penutup musim panas yang benar-benar lezat, taruh lapisan es krim aprikot buatan sendiri di antara dua kue kismis oatmeal yang baru dipanggang.
Keripik buah batu adalah cara yang bagus untuk menggunakan buah batu yang cepat matang, seperti prem, persik, aprikot, dan nektarin. Ketika aprikot digunakan sebagai bahan utama, garing yang sudah jadi biasanya akan memiliki rasa yang ringan dan sedikit asam, yang sangat cocok disajikan dengan es krim vanila. Untuk membuat garing dasar, kupas dan potong buah, lalu masukkan ke dalam loyang dengan gula dan tepung jagung untuk mengentalkan jus. Campurkan mentega dengan tepung terigu, gula merah, dan oatmeal secukupnya untuk mendapatkan tekstur yang rapuh, lalu taburkan di atas campuran aprikot dan buah batu. Salah satu makanan penutup aprikot yang paling mudah untuk disatukan pada saat itu juga, garing akan dibuat ketika remah-remahnya berubah menjadi cokelat keemasan dan buah-buahan mulai menggelembung di dalam oven.
Aprikot panggang adalah cara luar biasa untuk mengakhiri makan malam barbekyu. Aprikot harus diiris menjadi dua, lalu dicampur dengan minyak zaitun untuk hidangan penutup yang gurih, atau minyak canola dan madu untuk hasil yang lebih manis. Pada panggangan dengan api sedang, aprikot harus dimasak selama sekitar satu menit di setiap sisinya, atau sampai tanda panggangan terlihat jelas pada dagingnya. Untuk makanan penutup aprikot panggang, pertimbangkan untuk menggunakan buah keras yang belum mulai melunak; buah yang terlalu matang bisa hancur berantakan di atas panggangan. Sajikan sendiri, diisi dengan marscapone dan madu, atau di atas satu sendok es krim.