Ada banyak makanan pembuka bruschetta yang berbeda, beberapa di antaranya hanya membutuhkan beberapa bahan lebih banyak daripada resep bruschetta standar. Hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat resep standar, yang hampir selalu disajikan dengan irisan roti panggang Prancis atau Italia. Ini dapat dimodifikasi menjadi berbagai makanan pembuka lainnya dengan menambahkan atau menghilangkan bahan-bahan tertentu seperti keju. Untuk hidangan pembuka yang lebih berisi, tambahkan seafood, ayam, atau babi. Memasukkan buah atau kulit pastry dapat menambahkan sentuhan manis pada resep yang terkadang tajam.
Makanan pembuka bruschetta standar sedikit berbeda dalam hal bahan yang disertakan dan apa yang disajikan. Namun, resep standar biasanya mencakup tomat cincang, kemangi segar, bawang putih cincang, jus lemon, dan minyak zaitun. Garam, merica, dan cuka balsamic adalah opsional dan dapat ditambahkan sesuai selera. Campur semua bahan dalam mangkuk, lalu letakkan di atas roti Prancis atau Italia yang telah diiris dan dipanggang.
Menambahkan keju adalah cara untuk mengubah makanan pembuka bruschetta standar. Salah satu resep sederhana adalah mengaramel bawang, mencampurnya dengan bahan bruschetta, lalu menempatkan campuran di atas keju feta dan di atas irisan roti panggang. Pilihan tambahan adalah mengoleskan keju gorgonzola, ricotta, atau keju krim pada irisan roti sebelum meletakkan campuran di atasnya.
Penggemar makanan laut dapat menikmati membuat makanan pembuka bruschetta seafood. Campur daun bawang, daging kepiting dan udang cincang dengan campuran bruschetta sebelum meletakkannya di atas irisan roti. Pilihan lainnya adalah dengan meletakkan campuran di atas irisan roti, lalu letakkan satu udang matang di atasnya. Taburkan daun ketumbar di atasnya untuk hiasan tambahan.
Daripada menggunakan makanan laut, pemakan daging mungkin lebih suka menggunakan ham atau unggas dengan makanan pembuka bruschetta mereka. Tempatkan sepotong prosciutto di atas irisan roti sebelum meletakkan campuran di atasnya. Variasi lainnya adalah dengan mencampurkan ayam cincang sebelum meletakkannya di atas roti. Penggemar keju dapat mengoleskan gorgonzola ke atas roti untuk mendapatkan rasa yang lembut.
Mereka yang mencari makanan pembuka bruschetta yang lebih manis memiliki beberapa kombinasi bahan yang mengejutkan untuk dicoba. Salah satunya adalah mengoleskan krim keju di atas kulit pie yang sudah dipanggang dan sedikit dipanggang, taburi kenari cincang di atasnya, lalu letakkan campuran di atasnya. Resep lain yang bisa dicoba adalah mengoleskan krim keju pada irisan roti dan melapisi irisan stroberi. Untuk resep manis tambahan, campurkan apel cincang dan keju kambing sebelum meletakkannya di atas irisan roti.