Makanan pembuka brie dapat disajikan panas atau pada suhu kamar. Makanan pembuka Brie panas yang populer termasuk Brie panggang, atau Brie en croute, serta Brie yang dibungkus dengan adonan phyllo dengan sayuran seperti asparagus. Jenis makanan pembuka Brie yang umum lainnya termasuk menyajikan keju di atas biskuit atau baguette yang diiris bersama dengan pelengkap seperti buah, kacang-kacangan, atau daging.
Brie en croute adalah salah satu hidangan pembuka Brie yang populer. Sebuah roda keju dibungkus dengan kue puff beku atau buatan sendiri dan kemudian dipanggang. Brie biasanya diberi topping kacang atau semacam saus sebelum dibungkus dengan kue untuk meningkatkan rasa keju. Setelah keju cukup matang, pastry berwarna cokelat keemasan, dan Brie meleleh, hidangan pembuka biasanya disajikan dengan kerupuk dan irisan buah.
Makanan pembuka Brie panas lainnya yang juga melibatkan puff pastry adalah makanan pembuka berbentuk kincir. Keju tersebar di atas kue dan kemudian di atasnya dengan bawang karamel dan digulung. Setelah dingin, pastry log dipotong menjadi irisan kecil yang terlihat seperti kincir. Tidak seperti Brie en croute, kulit dikeluarkan dari keju untuk membuat kincir.
Roda Brie juga bisa dipanggang sendiri, tanpa lapisan kue. Memanggang keju membuatnya lembut dan meningkatkan rasanya. Beberapa orang memilih untuk melapisi keju dengan saus buah sebelum memanggangnya.
Potongan kecil Brie dapat ditambahkan ke kulit quiche mini untuk membuat quiche berbahan dasar Brie. Seorang juru masak dapat menggunakan kerak mini-quiche yang sudah jadi, seperti cangkir adonan phyllo, atau menyiapkannya sendiri. Bungkus pangsit juga membuat kerak mini-quiche yang ideal. Pilihan makanan pembuka lainnya adalah membungkus sepotong Brie dan tombak asparagus dalam sepotong adonan phyllo dan kemudian melapisi phyllo dalam minyak zaitun dan memanggang.
Irisan keju di atas kerupuk membuat makanan pembuka Brie sangat sederhana. Tuan rumah dapat mendandani makanan pembuka yang paling sederhana dengan topping irisan Brie dengan almond atau cranberry segar. Makanan pembuka Brie suhu kamar yang mudah lainnya melibatkan pengirisan keju menjadi irisan tipis dan menempatkan irisan tipis roti Prancis dan kemudian taburi dengan gerimis madu dan lada hitam yang baru digiling.
Sandwich Brie berwajah terbuka, atau tartine, membuat hidangan pembuka yang indah lainnya. Irisan Brie dapat diletakkan di atas irisan baguette dan kemudian di atasnya dengan irisan tipis ham atau tomat segar yang dicincang. Pilihan lainnya adalah menambahkan tartine dengan bawang karamel.