Berbagai jenis kue peppermint termasuk kue coklat atau vanila yang dibumbui dengan ekstrak peppermint, kue dengan permen peppermint, dan makanan penutup peppermint lainnya seperti mousse, truffle, atau cupcakes. Camilan semacam ini sering tersedia di toko roti dan juga bisa dibuat di rumah. Memanggang dengan peppermint dalam makanan penutup menambah dimensi rasa ekstra pada kue, dan dapat disesuaikan dengan berbagai macam resep. Banyak versi kue peppermint dibumbui dengan ekstrak dalam berbagai konsentrasi. Beberapa pembuat roti berpikir bahwa perasa peppermint dan mint adalah satu dan sama, tetapi mereka adalah dua jenis bahan.
Kue coklat peppermint adalah pilihan yang populer, dan banyak pembuat roti melakukannya dengan mencampur ekstrak peppermint berkualitas baik dengan adonan kue. Beberapa melaporkan hasil terbaik dari penggunaan ekstrak yang mengandung konsentrasi tinggi minyak peppermint. Bahan ini memiliki rasa peppermint yang kuat dan dianggap sebagai pilihan yang baik untuk kue coklat yang kaya dengan banyak isian dan lapisan gula. Salah satu variasi yang mungkin pada kue cokelat peppermint adalah kue cokelat hitam dengan isian cokelat putih peppermint.
Memasak dengan permen peppermint adalah alternatif yang mudah untuk menggunakan ekstrak peppermint, dan banyak pembuat roti melaporkan bahwa itu menambah rasa yang sama. Jenis permen keras ini sering dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan ditaburkan di atas kue beku. Potongan permen peppermint juga bisa dicampur ke dalam isian kue. Memecah bahan ini dapat dilakukan cukup cepat dengan menyegel potongan permen dalam kantong plastik dan mengetuknya dengan palu kecil atau palu dapur.
Truffle kue peppermint adalah pilihan kue lainnya; mereka biasanya terdiri dari kue yang baru dipanggang dicampur dengan frosting sampai kedua bahan ini memiliki konsistensi seperti pasta. Tukang roti kemudian menggulung adonan menjadi bola-bola kecil dan mencelupkan masing-masing ke dalam cokelat leleh. Setiap batch truffle kemudian ditempatkan di lemari es untuk mengeraskan cokelat. Permen peppermint atau ekstrak peppermint dapat dicampur dengan isian truffle, tergantung pada preferensi yang berbeda.
Beberapa pembuat roti suka membuat mousse peppermint ringan daripada kue panggang yang kaya. Jenis makanan penutup ini biasanya terbuat dari gelatin tanpa pemanis yang dicampur dengan air dan dipanaskan dalam panci hingga mencapai kekentalan yang tepat. Ekstrak peppermint, susu, dan bahan lainnya biasanya dicampur dengan gelatin selama proses memasak. Mousse peppermint kemudian dapat dicetak menjadi porsi kecil atau digunakan sebagai isian ringan untuk pai peppermint. Banyak pembuat roti suka menghias makanan penutup ringan ini dengan daun mint segar juga.