Ada banyak jenis kue bebas gula, mulai dari kue satu lapis, satu rasa hingga kue berlapis dan multi rasa. Beberapa kue bebas gula mengandalkan berbagai bahan untuk menambahkan unsur manis tanpa menambahkan gula, seperti saus apel tanpa pemanis yang digunakan dalam pembuatan kue bumbu kismis saus apel. Pengganti gula pasir dan cair memungkinkan banyak jenis kue, seperti kue puding pisang, kue buah, dan kue pon dibuat dalam pilihan bebas gula.
Beberapa kue bebas gula mendapatkan rasa dari buah-buahan dan kacang-kacangan. Kue bumbu bebas gula menampilkan kismis tanpa biji dan kacang cincang. Kue jeruk mandarin bebas gula menerima rasa dari dua kaleng jeruk mandarin yang ditambahkan ke campuran kue mentega, dengan pecan cincang ditambahkan ke dalam campuran. Kue apel bebas gula memiliki kombinasi pecan cincang, apel cincang, dan kismis.
Meskipun kue bebas gula seperti putih dan kuning dapat dibuat dengan menggunakan pengganti gula, kue tersebut tidak akan berwarna cokelat di oven sama seperti saat menggunakan gula. Dikenal karena dekadensinya, makanan penutup seperti cokelat Jerman dan beludru merah dapat dibuat sebagai kue bebas gula. Pengganti gula pasir digunakan untuk membuat kue beludru merah bebas gula dan hiasannya. Cokelat Jerman bebas gula memperoleh rasanya dari susu almond, nektar agave, dan cokelat kue tanpa pemanis. Lapisan gulanya menampilkan kombinasi susu almond, serpihan kelapa, dan nektar agave, yang disebarkan di atas kue dan diakhiri dengan pecan cincang.
Sementara saus apel sering digunakan dalam resep kue biasa, saus apel bebas gula adalah cara untuk menambahkan rasa manis pada kue bebas gula. Bahan kue buah diet termasuk selai kacang, saus apel bebas gula dan oatmeal. Ini juga mendapatkan rasa dari pisang, kismis putih, dan kacang cincang. Kue bumbu bebas gula menyajikan kismis tanpa biji. Kue bumbu kismis saus apel menyajikan saus apel tanpa pemanis, koktail buah, dan kayu manis.
Mirip dengan saus apel, pisang tumbuk dapat digunakan untuk mempermanis kue bebas gula. Kue kopi kurma bebas gula menampilkan kurma cincang, pisang tumbuk, dan vanila. Kue pisang bebas gula menyajikan pisang tumbuk, kenari cincang, dan mentega. Kue carob vanilla dapat dibuat bebas gula dengan pisang tumbuk, kelapa parut, dan bubuk carob, dan kue pisang kenari menampilkan pisang tumbuk, kayu manis, dan kenari cincang.
Wortel cocok untuk digunakan dalam kue bebas gula. Kue nanas wortel bebas gula menampilkan konsentrat jus nanas beku tanpa pemanis yang dicairkan, wortel parut, dan pecan panggang cincang. Di atasnya diberi frosting krim keju yang mengandung nanas yang dihancurkan dan pengganti gula. Kue wortel bebas gula menggabungkan wortel parut dengan kelapa dan nanas yang dihancurkan.