Karena sejumlah besar gula dan pati dilarang dari diet rendah karbohidrat (atau “rendah karbohidrat”), kue kering, yang cenderung mengandung keduanya, biasanya terlarang. Mereka yang memiliki gigi manis yang tak terpuaskan akan senang mengetahui, bagaimanapun, bahwa ahli gizi, produsen makanan, dan pembuat roti rumahan telah menemukan metode untuk membuat kue yang rendah karbohidrat. Trik untuk memproduksi kue rendah karbohidrat adalah mengganti bahan tradisional tinggi karbohidrat, terutama gula dan tepung, dengan substitusi rendah karbohidrat. Ada banyak jenis kue kering rendah karbohidrat, beberapa di antaranya dapat dipanggang di rumah dan yang lainnya dapat dibeli di toko. Meskipun kue ini mungkin cocok dengan rencana diet seseorang, banyak yang merasa bahwa rasa dan teksturnya lebih rendah daripada kue kering biasa.
Sederhananya, kue kering rendah karbohidrat adalah kue kering yang disiapkan tanpa bahan kaya karbohidrat yang ditemukan di banyak makanan panggang tradisional. Di antara bahan tinggi karbohidrat yang paling umum ditemukan dalam resep kue tradisional adalah gula dan tepung. Saat menyiapkan kue rendah karbohidrat, pemanis buatan atau gula alkohol yang berasal dari sumber alami sering digunakan sebagai pengganti gula putih. Demikian pula, tepung putih sering ditukar dengan tepung yang lebih rendah karbohidrat, seperti tepung almond atau tepung kedelai.
Karena fakta bahwa menyiapkan kue rendah karbohidrat umumnya hanya dengan membuat beberapa substitusi, hampir semua jenis kue dapat disiapkan dalam versi rendah karbohidrat. Ini dapat mencakup kue favorit populer seperti kue keping cokelat, kue gula, dan kue selai kacang, kue untuk Natal dan hari raya lainnya, kue tradisional Eropa seperti amaretti dan biscotti, dan sebagainya. Faktanya, kemungkinan variasi kue kering rendah karbohidrat sebagian besar hanya dibatasi oleh imajinasi pembuat roti dan kemauannya untuk bereksperimen. Dimungkinkan untuk membeli berbagai macam kue rendah karbohidrat dari supermarket, toko makanan kesehatan dan pengecer berbasis Internet, dan juga membuat kue ini di rumah.
Meskipun kue kering rendah karbohidrat tersedia secara luas dan memungkinkan untuk mengemil yang sesuai dengan aturan dan peraturan diet rendah karbohidrat, perlu dicatat bahwa banyak yang menganggap rasa dan tekstur kue ini biasa-biasa saja atau bahkan tidak enak dibandingkan dengan kue biasa. . Lebih lanjut, beberapa pelaku diet menemukan bahwa mempercayai camilan tertentu sebagai “sehat” sebenarnya dapat membuat mereka terlalu memanjakan diri dengan camilan itu. Beberapa pengikut diet rendah karbohidrat menyarankan untuk melewatkan kue rendah karbohidrat dan makanan penutup olahan lainnya, dan alih-alih mengonsumsi porsi kecil makanan manis namun alami, seperti buah.