Berbagai jenis cookie rendah kalori termasuk cookie yang secara alami rendah kalori, cookie di mana beberapa atau semua bahan berkalori tinggi dikurangi atau dihilangkan, dan cookie yang disiapkan secara komersial yang mengurangi kalori dengan mengurangi ukuran dan ketebalan cookie. Kue-kue ini bisa menjadi camilan yang enak, meski umumnya tidak bisa dianggap sebagai makanan sehat. Perlu dicatat bahwa tidak semua kue diet harus rendah kalori. Individu yang membeli cookie ini harus membaca label produk untuk memastikan bahwa mereka memahami jumlah kalori dari cookie yang mereka beli.
Beberapa cookie lebih rendah kalori daripada yang lain. Misalnya, kue meringue biasanya merupakan kue rendah kalori karena terbuat dari putih telur dengan tambahan gula. Kue rendah kalori lainnya adalah pizzelle, kue tradisional Italia yang sangat tipis dan dimasak dengan alat yang mirip dengan waffle iron.
Pilihan lain bagi mereka yang menginginkan kue rendah kalori adalah mengganti beberapa bahan berkalori tinggi dalam resep dengan item berkalori lebih rendah atau hanya mengurangi jumlah bahan tertentu. Dalam beberapa kasus, juru masak hanya akan mengurangi jumlah lemak atau gula yang dimasukkan ke dalam resep, sehingga mengurangi kalori. Hal ini terkadang memerlukan eksperimen, karena rasa kue dapat dikompromikan secara signifikan jika resepnya tidak diikuti dengan tepat. Hal ini juga memungkinkan untuk mengganti bahan-bahan tertentu untuk orang lain. Substitusi umum termasuk krim keju atau bahkan saus apel untuk semua atau sebagian mentega yang dibutuhkan dalam resep kue atau menggunakan apa yang disebut pengganti gula scoopable sebagai pengganti gula.
Beberapa merek cookie komersial telah membuat ukuran yang lebih kecil dari beberapa cookie reguler mereka untuk mempertahankan pelanggan dengan menawarkan rekan-rekan rendah kalori. Cookie ini mungkin jauh lebih kecil dari versi ukuran biasa dan dalam beberapa kasus mungkin juga jauh lebih tipis dan renyah. Cookies ini dapat dikemas dalam paket individual dan diiklankan hanya memiliki sejumlah kalori dalam setiap paket.
Konsumen cookie rendah kalori harus menyadari bahwa hanya karena cookie diiklankan sebagai rendah gula atau rendah lemak tidak berarti rendah kalori. Dalam beberapa kasus, pabrikan dapat mempertahankan rasa dan tekstur kue dengan menambahkan lemak tambahan ke kue rendah gula atau tambahan gula ke kue rendah lemak. Ini berarti bahwa meskipun cookie mungkin cocok untuk rencana diet tertentu, seperti diet diabetes atau rendah karbohidrat, mereka tidak rendah kalori.