Cheesecake bar dapat dibuat dengan berbagai cara, biasanya dengan topping buah, atau tanpa tambahan buah. Alternatif untuk bar kue keju gaya tradisional termasuk varietas rendah lemak dan bebas gluten. Cheesecake bar rendah lemak dibuat dengan krim keju rendah lemak, untuk kalori lebih sedikit dan lebih sedikit lemak. Selain itu, ada berbagai gaya cheesecake, seperti gaya New York dan gaya Prancis. Cheesecake bar termasuk varietas panggang tradisional dan resep tanpa panggang.
Cheesecake bebas gluten dibuat tanpa tepung terigu, dan kerak graham cracker yang khas dapat diganti dengan kerak kacang. Untuk membuat kerak untuk cheesecake bar bebas gluten, kacang cincang dapat digunakan, selain tepung bebas gluten. Bahan lain yang digunakan untuk membuat kerak cheesecake bebas gluten mungkin termasuk gula merah dan mentega atau margarin. Kue keju ini biasanya dibuat dengan keju krim biasa atau rendah lemak, telur, gula, dan sedikit vanila jika diinginkan.
Untuk kenyamanan, varietas kue keju dapat disiapkan menggunakan resep tanpa panggang. Bahan-bahan untuk batangan tanpa panggang mungkin buatan sendiri atau dari campuran yang dibeli di toko. Setelah bahan cheesecake dituangkan ke dalam crust, adonan akan didinginkan selama beberapa jam atau hingga mengeras. Jika kue kejunya keras, bisa dipotong menjadi batangan atau kotak.
Cheesecake bar bebas susu adalah alternatif yang baik bagi mereka yang tidak toleran laktosa. Keju krim kedelai bisa diganti dengan keju krim susu biasa. Tekstur dan rasa cheesecake bebas susu yang dibuat dengan kedelai agak berbeda dari resep tradisional. Keju krim kedelai biasanya dijual dalam bentuk bak atau batangan, dan perlu dilunakkan sebelum menyiapkan resepnya.
Baik menggunakan resep rendah lemak, bebas gluten, atau bebas susu, ada berbagai rasa cheesecake bar. Kue keju labu adalah pilihan populer selama musim gugur. Cheesecake lezat ini bisa dibuat dengan labu kalengan, kayu manis, dan allspice.
Isi pie buah dapat digunakan untuk cheesecake bar rasa buah. Sebagai alternatif, topping buah segar dapat ditambahkan ke jeruji sebelum atau sesudah dipanggang. Ceri, stroberi, dan nanas adalah pilihan kue keju yang populer. Untuk variasi manis, cokelat batangan kue keju dapat dibuat dengan keripik semi manis atau cokelat susu.
Beberapa orang lebih suka bar cheesecake berry campuran. Cheesecake berry campuran dapat dibuat dengan buah beri beku yang telah dicairkan. Sebagai alternatif, selai blackberry dan raspberry dapat digunakan untuk resep kue keju ini. Selain itu, yogurt berry campuran menambahkan tekstur krim pada batangan kue keju.