Saat mencari bir rendah karbohidrat, orang umumnya dapat menemukannya sesuai dengan berbagai selera. Beberapa bertubuh penuh, sementara yang lain jauh lebih ringan. Sementara sebagian besar dibuat dengan gandum dan jelai sebagai biji-bijian utama mereka, yang lain menggunakan biji-bijian bebas gluten yang berbeda. Akibatnya, individu yang menjalani diet rendah karbohidrat masih dapat menikmati bir dingin yang enak selama mereka melakukannya secara bertanggung jawab.
Selama bertahun-tahun, individu yang menjalani diet dengan asupan karbohidrat terbatas harus melewatkan bir dan bir putih karena kandungan karbohidratnya. Faktanya, satu bir biasa mengandung kandungan karbohidrat yang kira-kira sama dengan sepotong roti gandum. Namun, sekitar tahun 2002, perusahaan mulai memproduksi bir rendah karbohidrat. Sejak saat itu, jumlah bir yang digembar-gemborkan sebagai rendah karbohidrat telah berkembang pesat, dan banyak pabrik komersial memiliki setidaknya satu jenis bir rendah karbohidrat yang tersedia.
Kebanyakan bir rendah karbohidrat utama dibuat dari biji-bijian yang sama dengan bir biasa, yaitu gandum, barley, atau kombinasi keduanya. Untuk jenis bir ini, status rendah karbohidratnya dicapai selama proses pembuatan bir. Umumnya, waktu fermentasi diperpanjang untuk mengubah lebih banyak karbohidrat menjadi alkohol. Selain itu, pembuat bir menggunakan berbagai jenis ragi dan menyesuaikan suhu tumbuk untuk memungkinkan rasio konversi karbohidrat yang lebih tinggi.
Tergantung pada prosedur pembuatan bir tertentu yang digunakan, bir rendah karbohidrat dapat memiliki rasa dan warna yang lebih penuh, lebih kuat, atau lebih ringan dan lebih berair. Umumnya, kandungan karbohidrat dalam bir rendah karbohidrat dapat berkisar antara dua hingga tujuh gram per porsi. Sebagai aturan praktis, semakin rendah kandungan karbohidratnya, semakin ringan tampilan dan rasanya bir. Beberapa orang mengacaukan bir rendah kalori dengan bir rendah karbohidrat, tetapi ini belum tentu demikian. Tidak semua bir rendah kalori rendah karbohidrat dan sebaliknya.
Berbagai pembuat bir khusus juga memproduksi bir bebas gluten yang terbuat dari biji-bijian selain gandum dan jelai. Misalnya, beberapa pembuat bir menggunakan beras, soba, sorgum, atau jagung sebagai biji-bijian utama mereka. Karena fakta bahwa biji-bijian alternatif ini secara alami bebas gluten, bir yang dihasilkan biasanya juga rendah karbohidrat. Bir ini biasanya memiliki rasa yang lebih berat dan lebih kuat daripada yang dibuat dengan gandum dan jelai. Sebagai peringatan, fakta bahwa bir yang dibuat dari biji-bijian alternatif rendah karbohidrat tidak berarti mereka rendah kalori, dan banyak dari mereka memiliki jumlah kalori sekitar 180 hingga 200 per porsi.
Selain bir mainstream yang dijual secara komersial, banyak pabrik mikro memiliki versi bir rendah karbohidrat mereka sendiri. Beberapa dari brews yang lebih unik ini mungkin hanya tersedia di area lokal atau pada waktu yang berbeda sepanjang tahun, tergantung pada ukuran dan kapasitas microbrewer. Sejumlah orang menikmati pembuatan bir sebagai hobi, dan akibatnya, resep bir rendah karbohidrat dapat ditemukan di Internet bagi mereka yang ingin mencoba membuat campuran unik mereka sendiri. Kunci bagi siapa pun yang ingin menikmati bir rendah karbohidrat adalah menikmatinya secara bertanggung jawab, dengan mengingat bahwa meskipun karbohidratnya dikurangi, masih ada kandungan alkohol yang harus dihadapi, yang bisa menjadi spoiler untuk jenis diet apa pun.