Bagi orang yang tidak ingin makan daging karena alasan etika, agama, atau kesehatan, ada berbagai pengganti daging di pasaran. Mungkin diperlukan sedikit eksperimen untuk menemukan pengganti daging yang Anda sukai dan mengetahui cara memasaknya, tetapi Anda mungkin akan terkejut dengan berbagai hal lezat yang bisa Anda masak tanpa terlalu banyak usaha. Sebagian besar pasar memiliki bagian vegetarian yang diisi dengan pengganti daging, dan Anda juga dapat menemukannya di toko makanan kesehatan. Selain itu, banyak pasar Asia menyediakan pengganti daging untuk melayani pelanggan Buddhis, dan Anda juga dapat memesan daging palsu secara langsung, jika Anda berada di area dengan pilihan terbatas.
Dua bahan dasar yang paling umum untuk pengganti daging adalah gandum dan kedelai. Dalam beberapa kasus, biji-bijian lain dapat digunakan, seperti halnya burger biji-bijian dan beberapa jenis tempe. Anda dapat menemukan pengganti daging yang dibentuk dalam bentuk daging, seperti burger vegetarian dan tahu anjing, dan Anda juga dapat menemukan pengganti daging yang hanya digunakan sebagai sumber protein, tidak berpura-pura menjadi sesuatu yang bukan. Jika Anda ingin melihat beberapa pengganti daging yang benar-benar kreatif, kunjungi pasar Asia untuk makanan seperti bebek tiruan, “ham Buddha”, dan faksimili produk daging menakjubkan lainnya yang sering kali terasa dan terasa menakutkan seperti aslinya.
Kedelai adalah salah satu bahan dasar yang paling banyak digunakan untuk pengganti daging. Selain tinggi protein, kedelai juga mudah diolah, dan dapat dibumbui dan dibentuk dengan berbagai cara. Kedelai dapat difermentasi untuk membuat tempe, atau ditekan untuk membuat susu kedelai yang dapat digumpalkan menjadi tahu dan berbagai macam produk daging palsu. Pengganti daging lainnya, protein nabati bertekstur atau TVP, terbuat dari tepung kedelai. Kedelai sering dikemas dengan perasa, itulah sebabnya mungkin untuk menemukan soy chorizo untuk makanan Meksiko, sosis Italia kedelai pedas, dan tahu Thailand yang diasinkan di pasar.
Gandum digunakan untuk membuat seitan, pengganti daging yang populer di Asia. Seitan dibuat dengan membilas tepung untuk meninggalkan gluten, yang dapat dibentuk dalam berbagai bentuk protein tinggi. Seitan digunakan untuk membuat ayam imitasi, daging panggang palsu, bebek tiruan, dan berbagai makanan lainnya. Beberapa orang lebih menyukai seitan daripada pengganti daging berbahan dasar kedelai, karena teksturnya yang kenyal dan berserat seperti daging asli. Seitan juga melakukan hal-hal seperti memanggang lama atau merebus untuk membuat “daging sapi” dan kubis kornet vegan, daging panggang dalam panci, pai pot, dan berbagai macam makanan nyaman lainnya.
Pengganti daging berbahan dasar biji-bijian seperti burger vegetarian atau tempe dengan biji-bijian yang difermentasi juga tersedia di beberapa bagian dunia. Pengganti daging ini juga mudah dibuat di rumah; Anda dapat bereksperimen dengan merendam dan membumbui roti gandum Anda sendiri jika diinginkan.