Lobster adalah sejenis krustasea laut yang hidup di dasar lautan. Lobster, terutama “lobster Amerika”, yang biasa ditemukan di Maine, adalah jenis makanan laut yang populer dan mahal. Ada banyak cara untuk menyiapkan lobster dalam makanan lezat.
Cara paling umum untuk menyiapkan lobster adalah dengan merebus lobster dan memakannya utuh. Dimungkinkan untuk membeli lobster hidup langsung dari tangki; seringkali, Anda dapat memilih sendiri lobster yang ingin Anda makan. Lobster kemudian akan ditempatkan dalam panci berisi air mendidih, di mana warnanya akan berubah dari hijau kecoklatan menjadi warna merah cerah khasnya.
Metode serupa untuk menyiapkan lobster adalah dengan mengukusnya di dalam panci, di mana ia ditempatkan dalam wadah yang berisi air mendidih, tanpa benar-benar direndam. Dalam kedua metode tersebut, lobster dapat dikirim utuh ke restoran, yang kemudian akan menggunakan alat pemecah kacang untuk membuka cakar dan tubuh tempat daging ditemukan. Seringkali, restoran akan mencelupkan daging lobster ke dalam mentega cair sebelum memakannya.
Beberapa orang tidak suka menyiapkan lobster dengan cara ini, karena bisa berantakan untuk memecahkan cakarnya. Bagi mereka yang lebih suka tidak menyiapkan lobster di meja, dimungkinkan untuk memesan ekor lobster sebagai hidangan terpisah di banyak restoran. Dengan ekor lobster, dagingnya sudah terlepas dari tubuhnya. Cara lain untuk menyiapkan lobster adalah dalam gulungan lobster, di mana daging lobster ditempatkan di dalam sanggul. Gulungan lobster biasa ditemukan di banyak kios pinggir jalan di Maine, terutama Red’s, di kota Wiscasset.
Cara lain untuk menyiapkan lobster adalah “lobster Newburg,” hidangan di mana daging lobster diaduk menjadi saus krim. Saus ini kemudian dituangkan di atas roti panggang, atau kadang-kadang digunakan untuk mengisi crepes atau menuangkan pasta. Cara mengolah lobster yang sering dibuat di restoran adalah “lobster Thermador”, hidangan Prancis yang dimasak dengan daging ekor lobster, dicampur dengan saus Bechamel, lalu dipanggang dan diberi keju Parmesan.
Cara umum lainnya untuk menyiapkan lobster termasuk cabai lobster, lobster bisque, dan panggang lobster, di mana lobster dipanggang di atas api unggun bersama dengan sayuran. Dimungkinkan juga untuk menyiapkan lobster dalam resep eksotis, seperti kue keju lobster, gorengan lobster, dan sandwich lobster dan telur.