Det finns ett antal diagnostiska verktyg som kan användas för att avgöra om en patient är allergisk mot vete och för att begränsa allergin mot specifika vetekomponenter. Dessa tester kan utföras och övervakas av en allergispecialist. Allergikliniker, vissa sjukhus och andra typer av vårdcentraler kan erbjuda screening för vete och andra potentiella allergener. Det kan ta flera veckor eller månader att korrekt diagnostisera en allergi hos någon som har en veteallergi eftersom dessa allergier tenderar att vara komplexa.
Människor som är allergiska mot vete kan reagera med ett antal olika proteiner som finns i vete. Symtom på veteallergier kan variera från tarmbesvär efter att ha ätit vete till fullskalig anafylaxi, där patientens luftvägar stängs som svar på allergenexponering. Många människor märker veteallergier eftersom de börjar utveckla hudåkommor, matsmältningsproblem, rinnande näsa och en mängd andra milda symtom när de äter mycket vete.
Det första steget i allergidiagnostik är ofta en mat- och aktivitetsdagbok. Patienterna håller reda på vad de äter och vad de gör och noterar även eventuella symtom eller förändringar i status. Detta kan tillåta en läkare att börja koppla vissa triggers med allergier. Om en matdagbok visar att vetehaltiga produkter äts runt tidpunkten för allergiutbrott kan det vara ett tecken på att en patient är allergisk mot vete.
Någon som är allergisk mot vete kan uppmuntras att prova en eliminationsdiet. Patienten skär ner kosten till mycket intetsägande livsmedel och introducerar sedan försiktigt nya livsmedel och noterar svaret. När patienten upplever en allergisk reaktion, kan de sista livsmedel som konsumeras riktas mot potentiella allergiker. För någon som är allergisk mot vete är det viktigt att läsa livsmedelsetiketter noggrant under en elimineringsdiet eftersom många livsmedel innehåller vete där det inte kan förväntas. Sojasås, till exempel, framställs ibland med vete.
Ett hudpricktest kan utföras där patienten exponeras för specifika allergener och svaret övervakas. Sådan testning är vanligtvis säker eftersom allergendoserna är mycket små, men patienter måste fortfarande övervakas om de reagerar dåligt. Ett annat alternativ är ett utmaningstest som innebär att man äter små mängder koncentrerade allergener. Blodprover kan också användas, och kan rekommenderas om en läkare är orolig för att hudstick eller provtagningstester kan äventyra en patient.