Vitt socker är den vanligaste typen av strösocker som används i ett genomsnittligt hem. Det finns flera olika typer av socker, varav en del endast säljs genom försäljare inom matlagningsbranschen. Den bästa typen beror på maten som du använder den till, såväl som dina personliga preferenser i smak och konsistens.
Bordssocker är allmänt tillgängligt i stormarknader och används i hemmen och av amatörkockar för enkla recept. Denna typ av vitt socker är den finaste, vilket betyder att kristallerna är mindre. Den är idealisk att använda på olika maträtter som topping eftersom den inte tillför bulk till redan tillagade rätter. Denna version är också enklast att laga med eftersom storleken på kristallerna gör det lätt att blanda med andra ingredienser.
Grovt socker liknar i smaken bordssocker, men konsistensen är grövre. Vissa kockar föredrar att använda denna typ för att lägga till lite bulk till särskilda rätter, såsom desserter. Större kristaller i grovt socker är till hjälp för att göra sprit, eftersom bordssocker inte ger den tjocklek som sådana recept behöver. Slipsocker har ännu större kristaller än grova versioner, men denna typ används vanligtvis som topping snarare än för under tillagningsprocessen.
Vissa typer av vitt socker innehåller ännu mindre kristaller än vanligt bordssocker, inklusive bagare, frukt och ultrafint socker. Ultrafint socker innehåller den minsta av alla kristaller, följt av bagare och frukt. Mindre kristaller önskas av kockar och bagare som önskar att sockret ska lösas snabbt i ett visst recept. Dessa typer av sockerarter kan också ersätta bordssocker hemma om du föredrar en finare konsistens. Pulversocker skiljer sig dock från vitt socker på det sätt som det bearbetas, såväl som den övergripande konsistensen.
Att välja den bästa typen av vitt socker beror på recepten som du använder dem för. Enkla hemrecept behöver oftast bara vanligt bordssocker, och kanske ibland strösocker. Mer invecklade recept kan kräva mindre kristaller som löses upp snabbare, eller kanske tjockare vitt socker för mer märkbara texturer.
En annan faktor är kostnaden och tillgängligheten för vissa typer av vitt socker. Bordssocker är det mest tillgängliga och prisvärda av alla typer, så detta kan vara ditt bästa val om du vill ha något grundläggande till låg kostnad. Pulversocker följer i allmänhet andra till tabellen versioner när det gäller kostnad och var det säljs. Andra typer av vitt socker är svårare att få tag på och ibland säljs de uteslutande till professionella kockar.