Rismjöl är ett alternativt matlagningsverktyg som oftast används i asiatiska måltider, såväl som av personer som har en intolerans mot gluten. Rena former av mjölet mals direkt från spannmålen, och det kombineras aldrig med vete under bearbetningen. Vitt rismjöl är den vanligaste typen, men bruna varianter finns också som ett nyttigare och starkare alternativ. Ekologiska sorter är det bästa valet om du vill ha ett märke av mjöl som skördas fritt från kemikalier, men dessa typer kan också kosta mer.
Hela och berikade vetemjöl är vanliga i olika typer av matlagning och bakning. Rismjöl är ett alternativ som också är ett föredraget verktyg för användning i asiatiska desserter, nudlar och andra rätter. Personer med celiaki använder också denna risprodukt eftersom kornen inte innehåller gluten, vilket är en typ av protein som finns i veteprodukter. Risprodukter är fördelaktiga för en glutenfri diet eftersom de inte orsakar mag-tarmproblem.
Den bästa typen av rismjöl bör märkas som mald direkt från kornen. Denna version av mjöl kallas också ofta för rispulver, och de bästa sorterna bör inte innehålla några andra ingredienser. Vissa kockar gillar att blanda vetemjöl med risversioner, men en kvalitetsprodukt kommer aldrig att innehålla båda ingredienserna i ett paket.
När du har identifierat ett kvalitetsmärke av rismjöl måste du välja mellan vita och bruna versioner. Vita riskorn är de vanligaste ingredienserna i just denna typ av mjöl på grund av massskörd av maten över hela världen. Brunt rismjöl är en alternativ version, och det ger ofta en starkare smak. Mjöl gjort av bruna riskorn anses ofta vara den bästa typen eftersom det innehåller mer fibrer och protein än vita versioner.
Ekologiskt rismjöl är det bästa alternativet om du letar efter ett märke som inte innehåller några kemikalier som tillsätts under skörd och bearbetning. Ett välrenommerat varumärke kommer vanligtvis att ha ett sigill på förpackningen som certifierar det som en äkta ekologisk mat. Kemikaliefritt rismjöl kommer oftast i bruna versioner, men vissa företag gör det också av vita korn. Den här typen av mjöl hittar du i en hälsokostbutik; men det finns mindre utbud i stora stormarknader. Kostnaden för ekologiskt mjöl är vanligtvis dyrare, men du kan spara pengar genom att köpa det i bulk direkt från tillverkaren.