Konverterat ris är gjort av delvis kokta eller förkokta bruna korn som torkas om och förpackas för försäljning i livsmedelsbutiker. Den främsta fördelen med dessa korn är att du kan dra nytta av de hjärthälsosamma fördelarna med brunt ris men spendera mindre tid på att förbereda dem. Parboiled ris är beige till färgen, som ofta ser ut som en blandning mellan vita och bruna korn. När du jämför produktetiketter bör du välja ett konverterat ris som ursprungligen är bearbetat från långkorniga bruna versioner, eftersom detta indikerar den bästa kvaliteten. Ekologiska versioner av riset är också allmänt tillgängliga, men tänk på att sådana produkter kan kosta mer.
En av de första sakerna som du kan leta efter i det bästa konverterade riset är dess färg. Processen att parboiling brunt ris strippar en del av dess färg, vilket resulterar i beige korn. Kvalitetskonverterat ris bör aldrig vara vitt, eftersom detta indikerar överbearbetning, och kornen kommer sannolikt att vara mindre näringsrika och klibbiga när de tillagas. Ett paket med konverterade spannmål som är djupare bruna betyder att produkten inte förkokades tillräckligt länge, så det kan ta längre tid att koka maten hemma.
Bortsett från hur kornen ser ut kan du också bestämma det bästa konverterade riset genom att jämföra ingrediensetiketter på olika förpackningar. Kvalitativt parboiled ris bör alltid härröra från bruna korn; om ett varumärke också är tillverkat av en blandning av vita korn bör du välja en annan produkt. Vitt och brunt ris kräver olika koktider och ger varierande resultat, så processen kan vara svår om du väljer en produkt med båda typerna blandade. Förpackade versioner av riset är den bästa lösningen för små portioner, men du kan överväga att köpa produkten i lösvikt om du planerar att använda den ofta.
Ekologiskt omvandlade spannmål finns i stormarknader, liknande andra typer av ris. När ekologiskt ris skördas använder bönderna inga bekämpningsmedel och herbicider, en process som ofta används i konventionell massproduktion av spannmålen. Man tror att ekologiska livsmedel kan vara säkrare eftersom de inte innehåller några kemikalier eller syntetiska material. Om du är intresserad av denna typ av omvandlat ris, leta efter ett paket som tydligt anger att produkten kommer från ekologiska bruna korn. Tänk på att den här typen av ris kan vara hälsosammare, men det kan kosta mycket mer i vissa regioner.