För att välja det bästa konserverade krabbköttet, bestäm vilken kvalitet som behövs och om pastörisering spelar någon roll för dig och se till att köttet inte har gått ut. Allt krabbakött har ett betyg baserat på var det togs ifrån och dess storlek; till exempel är trasigt kött mycket mindre värt än stora bitar av krabbkött, även om smaken är densamma. Pastörisering är ibland en fråga om personlig preferens, men det kan påverka kvaliteten på krabbköttet i märkbar utsträckning. Slutligen har konserverat krabbakött vanligtvis ett utgångsdatum, vilket inte bör förväxlas med ett ”försäljningsdatum”.
Titta på ditt recept för att avgöra vilken kvalitet av krabbakött som är bäst. Kolossala och jumboklumpar är de bästa köttbitarna på en krabba, tätt följt av superklump. Dessa sektioner kan användas till vad som helst, men de sparas oftast till rätter där krabbkött är i fokus. Nästa betyg är backfin, som är trasiga bitar av bättre kvaliteter och passar även till krabbakakor och sallader. Nästa är special, som består av små bitar av krabbkött, men specialkvaliteten är fortfarande väldigt mångsidig. Slutligen är klokött brunt istället för vitt och har den starkaste smaken, så det används främst med dipp.
Det bästa konserverade krabbköttet beror på vad du planerar att göra med det. En sallad med ett stänk av krabbakött för extra smak kan göras med nästan vilket krabbkött som helst från en burk. Krabbkakor bör göras med den högsta kvalitet på burk som finns tillgänglig. Krabbkött av hög kvalitet är vanligtvis inte pastöriserat, och etiketten säger att det alltid ska förvaras i kylskåp. Pastörisering görs för att döda skadliga bakterier och ge krabbkött längre hållbarhet, men det dödar också hjälpsamma bakterier och försämrar köttets smak och konsistens.
Se till att det konserverade krabbaköttet är inom utgångsdatumet. Ibland är utgångna livsmedel fortfarande säkra att äta, även om de inte rekommenderas, men utgången krabbkött bör inte ätas. Det är möjligt för utgångna livsmedel att orsaka matförgiftning eller åtminstone förstöra maträtten de tillsattes på grund av deras udda smak. Medan konserverat krabbkött ibland är dyrt, är risken med att använda utgånget krabbkött vanligtvis inte värt det. Om burken redan hade gått ut när du köpte den, överväg att be butiken om återbetalning.