För den som oroar sig för kemiska bekämpningsmedel i livsmedelsförsörjningen är ekologiska livsmedel ett attraktivt val. För att tillgodose sådana konsumenter har många stormarknader och de flesta hälsokostbutiker ett brett utbud av ekologiska livsmedel, inklusive ekologiskt socker. Men inte alla ekologiska sockerarter är likadana. Det bästa ekologiska sockret har rätt kornstorlek för din avsedda användning, är mörk i färgen, bearbetas via spinning och har certifierats ekologiskt av en tredjepartscertifierare, såsom en statlig myndighet eller annan kvalificerad organisation.
Det bästa ekologiska sockret för dig är sockret med lämplig kornstorlek för dess avsedda kulinariska tillämpning. Ekologiskt producerat socker finns i allmänhet i alla storlekar som vanligt socker gör, såsom superfint, fint, standard bordssocker och varianter med stora kristaller. Fina sockerarter är ett bra val om de ska lösas i kalla vätskor som iste. Vanligt bordssocker är bra för bakning och allmänt bruk, som att strö på flingor eller sötning av kaffe. Storkristallsocker fungerar bra som topping för julkakor eller hemgjorda godis.
Du kan också välja det bästa ekologiska sockret genom att titta på färgen på själva sockret. I sin naturliga form innehåller allt socker melass, som filtreras bort från standardsocker för att göra vitt socker. När sockret fortfarande har sin naturliga melass blir det ljust bärnstensfärgat till medelbrunt och får en mer nyanserad smak än vitt socker. Mörkare socker är också något bättre för dig än vitt socker. Detta beror på att melasset innehåller järn och spårmängder av B-vitaminer.
En annan egenskap hos det bästa ekologiska sockret är bearbetningsmetoden. Socker avlägsnas vanligtvis från sockerrör eller sockerbetor genom kokning, följt av filtrering. Denna process tar bort en del av sockrets naturliga näringsämnen. Betbaserat socker kan också ha filtrerats genom benröding, vilket är ett problem för dem som väljer att undvika att konsumera animaliska produkter. Leta istället efter ”turbinado”-socker, som bearbetas genom spinning.
Det sista du bör leta efter i ekologiskt socker är tredjepartscertifiering. I den utvecklade världen är ”organiskt” vanligtvis ett statligt reglerat begrepp. Regionala lagar kräver vanligtvis att för att märka sin produkt som ekologisk måste processorer underkasta sig granskning av tredjepartscertifierare. Du kan försäkra dig om att så är fallet genom att kontrollera förpackningen för ett certifieringsmärke. Ekologiska produkter kan också ha en etikett som identifierar vem som var tredjepartscertifierare för den produkten.