Bovetemjöl kommer från frön från växten Fagopyrum esculentum, och det är naturligt glutenfritt. Denna typ av mjöl finns i både ljusa och mörka versioner, och varje sort har olika smak. Ekologiskt glutenfritt mjöl finns på marknaden, och det ses ofta som det bästa valet när det gäller näringsvärde och kvalitet. Vissa kockar gillar att blanda bovete med andra typer av mjöl, men du bör avstå från att köpa mixed bags om du har intolerans mot glutenprotein. Denna typ av mjöl är det mest lämpliga för muffins och pannkakor, såväl som andra bakverk.
Denna typ av icke-glutenöst mjöl är tillgänglig i en ljus eller mörk form, och dina preferenser i smak kommer att diktera vilken som är den bästa versionen för dina recept. Lättmalet bovetemjöl har en mild smak, medan den mörkare versionen utstrålar en stark, nötaktig smak. Tvärtemot sitt namn innehåller bovetemjöl inget vete.
Många glutenfria mjöl, inklusive bovete, säljs också i ekologiska former på marknaden. Konventionellt bovete skördas ofta med bekämpningsmedel, och andra kemikalier kan tillsättas under bearbetningen av fröna när de mals för mjöl. Rent ekologiskt bovetemjöl innehåller inga kemikalier, och vissa användare hävdar att maten har en starkare smak. När du letar efter ekologiskt mjöl, se till att det finns en certifierad försegling på förpackningen från en välrenommerad byrå som regelbundet testar varumärket för dess odling och bearbetningsmetoder för att säkerställa att det är ekologiskt.
Det är viktigt att du läser alla ingrediensetiketter noggrant för att säkerställa att mjölet du köper helt kommer från bovete. Eftersom bovete kanske inte stiger lika mycket under tillagningen jämfört med andra konventionella versioner, kombinerar vissa kockar det med andra spannmålsmjöl, såsom vete och brunt ris. Vissa mjöltillverkare har noterat denna trend, och en mängd av produkterna innehåller faktiskt flera typer av spannmål. Om du letar efter glutenfritt mjöl, då kommer du att vilja välja en version som inte innehåller vissa ingredienser, så se till att läsa ingrediensetiketten noggrant.
Kvalitetsbovetemjöl är lämpligt för användning i en mängd olika bakverk, inklusive bröd, pannkakor och muffins. Mjölet används också för att göra japanska nudlar samt crepes. Även om traditionella vetebaserade mjöl ofta används för att tillaga dessa typer av mat, är bovete ett bra alternativ om du inte vill konsumera glutenhaltiga produkter, oavsett om du har celiaki eller om du följer en speciell dietplan.