När det kommer till att välja ett bakverk till quiche har du ett antal alternativ. Du kan välja att använda en vanlig pajskal, gjord av smör och mjöl. Ett annat alternativ är att ersätta pajskalet med en smördeg mot quiche eller med filodeg. Vissa kockar föredrar att använda ett bakverk gjord av fullkornsmjöl, medan andra föredrar smaken av universalmjöl. Vilken typ av bakverk du väljer beror på om du bryr dig om att quichen ska ha mycket fett och hur mycket tid du har på dig att förbereda quichen.
Vanligtvis är standarddegen för quiche en smörig pajskal. Pajskalet görs genom att skära små bitar kallt smör i mjöl och sedan tillsätta en liten mängd vatten. Denna typ av bakverk för quiche är mycket fettrik, eftersom de flesta recept kräver mycket smör. Du har också möjlighet att använda ister eller matfett eller en kombination av fetter, vilket ändrar skorpans struktur något.
Ett sätt att göra standardpajskalet lite hälsosammare är att ersätta fullkornsmjöl med universalmjöl. Du kanske också vill minska mängden mättat fett i skorpan genom att använda olja istället för smör eller ister. Ett annat alternativ med lägre mättat fett är att använda margarin som är fritt från transfett i stället för smör.
Smördeg är ett annat alternativ för quiche. Medan smördegen också innehåller mycket smör och är hög i fett, har den en lättare konsistens än standard pajskal. Bakelsen görs genom att lägga smör med mjöl. Du kan köpa fryst smördeg att använda eller försöka göra din egen.
Filodeg är en annan bakelse för quiche. Degen säljs i frysta ark. När du förbereder quichedegen lägger du på arken, breder ut ett tunt lager olja eller smör mellan varje ark. Det resulterande bakverket är knaprigt och lättare än pajskal eller smördeg. Att använda filodeg går vanligtvis snabbare än att göra ett pajskal från grunden.
Färdiggjord deg för en quiche är ett alternativ om du inte har tid att göra ett pajskal eller lager filodeg. Vissa färdiggjorda pajskal säljs frysta i form av en paj, så du behöver helt enkelt hälla quichens innehåll i skalet. Andra säljs som rundlar som du behöver rulla ut och lägga i en pajform.