När du letar efter en woksås, överväg de olika ingredienserna och smakerna i den och överväg att matcha såsen med resten av rätten. Om du till exempel lagar en wok som innehåller svamp och salladslök, kan du använda en välsmakande sås som kompletterar dessa smaker. Om du vill ha en kycklingröra sås som tillför en hel del smak, välj en som skapar kontrast i rätten. Detta gör att du kan bygga in ytterligare smaker i wokningen genom såsen, snarare än att behöva lägga till fler ingredienser till rätten.
Det finns ett antal sätt på vilka kycklingröra sås kan tillagas, vanligtvis som en del av att göra själva wokningen. Ett av de enklaste sätten att välja den bästa såsen är att helt enkelt använda ingredienser och smaker som redan finns i rätten, för att säkerställa att såsen kompletterar resten av wokningen. Om du till exempel använder paprika och chiliflakes i maträtten, kan du överväga en kycklingröra sås som innehåller chiliolja för att komplettera dessa smaker.
Grunden för själva kycklingrörasåsen kan också vara en komplement till resten av smakerna. Att använda kycklingfond som bas för såsen fungerar ofta bra och ger mer smak än vatten. Vanliga ingredienser som sojasås och vitlök tillför ganska neutrala smaker som brukar funka bra till vilken stek som helst.
En mer dynamisk och komplex kycklingröra sås kan också skapas genom att använda ingredienser och smaker som står i kontrast till resten av rätten. Till exempel, om du använder ganska neutrala smaker i wokningen, som morötter, ärtor och kål, kan du skapa en kycklingröra sås som har en stark smak. Användningen av fiskolja eller chiliolja kan göra en sås kraftfull och intressant, samtidigt som den ger kontrast som lyfter fram smakerna från de ursprungliga ingredienserna.
Var dock försiktig när du använder en woksås, eftersom det går att göra en rätt som krockar med sig själv eller är för intensiv. Att använda ingredienser som fungerar bra tillsammans kan potentiellt bli överväldigande, särskilt med starka söta eller salta smaker. Om du använder potentiellt söta ingredienser, som vissa paprika eller lök, kan en söt sås göra rätten för intensiv. På samma sätt bör kontraster i smaker användas sparsamt, eftersom vissa varma och söta kombinationer kan vara effektiva, men för många olika smaker på en gång kan bli överväldigande.