Den bästa vinserveringstemperaturen beror på vilken typ av vin som serveras. Många röda viner bör serveras inom ett temperaturintervall på 54-65° F (12-18° C) beroende på typ. Däremot är den idealiska serveringstemperaturen för ett vitt vin 43-52° F (6-11° C). Att döma av dessa idealtemperaturer är det klart att ett rött vin bör serveras varmare än ett vitt vin. Det bör dock noteras att båda vinerna bäst serveras under rumstemperatur.
Att servera ett vin vid dess idealiska serveringstemperatur är viktigt eftersom temperaturen kan påverka dryckens smak. När ett rött vin är för varmt kan det smaka för alkoholhaltigt. Om det är för kallt kan smakerna bli dämpade, och syran och tanninets sammandragning kan bli för stark. Ett vitt vins smak kan också dämpas om det serveras för kallt. Det är därför viktigt för en person att kyla vinet till rätt temperatur innan servering.
Det har sagts att rött vin ska serveras i rumstemperatur. Denna riktlinje kan ha bidragit till att många individer serverade vin varmare än vid den ideala vinserveringstemperaturen. Man bör komma ihåg att idén att servera ett vin vid rumstemperatur troligen kom från en tid då ”rumstemperaturen” för många var runt 61-64° F (14-18° C). I dagens värld kan luftkonditionering och värmare ändra den temperaturen. Man bör också komma ihåg att kylning eller uppvärmning av ett vin bör ske försiktigt för att inte förstöra vinets smaker.
För ett rött vin kan ett glas som serveras strax under den ideala vinserveringstemperaturen vara rätt väg att gå. Att servera vinet en eller två grader kallare än den idealiska temperaturen gör att vinet värms upp i glaset, vilket frigör vinets arom och smaker. För att nå den idealiska temperaturen kan en person kyla en flaska rött vin i kylskåpet en timme före servering eller, om allt annat misslyckas, kyla det i en ishink. Vita viner kylda i kylskåp kan komma ut för kalla. Så det kan vara bäst att förvara vinet i kylen och ta bort det ungefär en timme innan servering.
Generellt gäller att ju mer komplext vinet är, desto varmare bör det serveras. Till exempel är den idealiska temperaturen för champagne cirka 43-47° F (6-8° C), men en Shiraz, som är ett kryddigare, mer intensivt rött vin, serveras bäst runt 63-65° F (17-18) °C). Generellt är mousserande vins idealiska vinserveringstemperatur kallare än de flesta andra viner – cirka 43-47 ° F (6-8 ° C). Ett medelstort eller lätt fylligt vitt vin serveras bäst vid cirka 48-50 ° C, medan fruktigare röda och fylliga vita viner bäst serveras vid 9-10 ° C (52-54 ° F). Det rikare, fylliga röda vinets idealiska serveringstemperatur är varmast av alla — cirka 11-12° C (63-65° F).