Söt vermouth är en typ av sött, starkt vin som ofta säljs bredvid dessertviner i vin- och spritbutiker. De ursprungliga blandningarna för söt vermouth var alla röda till färgen, med de blekare varianterna som vanligtvis hade en mycket torr smak. Idag kan söt vermouth vara röd eller vit och finns i en mängd olika märken och stilar. Att välja en sorts söt vermouth kan verka skrämmande till en början, men när du väl har minskat den, bör du bara behöva köpa en eller två flaskor för att välja en favorit. Innan du binder din budget till något varumärke är det viktigt att läsa och förstå vermouth-etiketterna.
Rött eller vitt vin av hög kvalitet fungerar som bas för de flesta stilar av söt vermouth. Nära slutet av jäsningsprocessen förstärker vinodlare vinet med konjak eller annan sprit från druvor. Sockersirap tillsätts också, vilket driver upp sockerhalten till cirka 14 % i de flesta söta vermouther.
Torr vermouth har sitt ursprung främst i Frankrike, medan Italien är krediterat för att skapa den bästa söta vermouth. Ta hänsyn till denna information och läs flasketiketterna noggrant. Undvik de som har skickats från Frankrike och dras mot flaskor från Italien. Italienska vermouthetiketter har vanligtvis antingen rosso eller bianco tryckt på framsidan. Rosso vermouth är vanligtvis röd och bara något söt med en bitter underton. Bianco vermouth är mycket sötare och kombineras ofta med desserter när de serveras under en måltid.
Vissa vin- och spritbutiker kan också sälja lite sällsynta årgångar av rosafärgad söt vermouth. Vanligtvis märkt rostato på framsidan, den här typen av vermouth sägs vara den sötaste av de tre färgerna. Det är enligt uppgift en blandning av de bästa delarna av rosso- och bianco-vermouth, som kombinerar den ibland klumpiga sötman hos vit vermouth med den mildt bittra smaken av röd vermouth. Om du letar efter en mycket balanserad dryck som du kan smutta på från ett kylt glas, kan rosato vara din bästa insats.
När du har kontrollerat etiketterna och valt en färg eller två är det enda som återstår att köpa en flaska av varje och prova dem. Detta betyder dock inte att du måste betala för en fullstor flaska med något du kanske inte gillar. Sök på sidoöarna och hyllorna bakom butiksregistren, vanligtvis är dessa områden fyllda med mycket mindre flaskor med söt vermouth och annan sprit. Snäpp upp en 6 tum (cirka 12 cm) hög flaska av vart och ett av dina alternativ, kyl, häll, smutta och bestäm dig. Du kan njuta av alla dina val, eller inget av dem. Detta är till stor del en fråga om personlig smak.