Vanligtvis serveras med hur många olika såser som helst, tempura är grönsaker, kött eller skaldjur som har slagits och friterats. Att välja den bästa såsen för tempura kommer till stor del att bero på vilken typ av tempura du serverar och dina egna personliga smakpreferenser. Såser kan sträcka sig från de som efterliknar traditionell japansk matlagning, till de som liknar en het sås, hela vägen till de som passar bra till skaldjur, till exempel en tartarsås eller cocktailsås.
Traditionella japanska såser för tempura görs oftast genom att kombinera sojasås med sake eller risvinäger och lite socker. Denna typ av sås serveras varm. En sås av denna typ är ofta den bästa såsen för tempura eftersom den passar bra till grönsaker, fisk och kött. För en kock kan detta visa sig vara ganska praktiskt när man serverar mer än en tempurarätt vid en måltid.
Majonnäsbaserade såser, som tartarsås, är populära erbjudanden för tempura som är gjord på skaldjur. De kan också paras ihop med en grönsak, som broccoli eller blomkål, som kan ha en tyngre smak när de tillagas i tempura-stil. En annan populär sås av denna typ är grön majonnäs. Denna sås använder färsk, mald persilja för att ge den sin uppfriskande smak och ljusa färg. Majonnäsbaserade såser, även om de visserligen inte är kalorisnåla, erbjuder en svalka som kompenserar värmen från ett färskt från fritösen tempura-kokt kött eller grönsak.
För den som gillar lite krydda i livet kan en het sås visa sig vara ett utmärkt val som en sås för tempura. Denna typ av sås serveras oftast med kött snarare än grönsak, eftersom det kan visa sig övermanna den delikata smaken av en vällagad grönsak. Heta såser varierar i intensitet och även i konsistens. Vissa är väldigt släta och lätta, medan andra är tjocka och sliskiga. Valet beror helt enkelt på en persons gom.
I motsats till några av de mer salta typerna av såser för tempura, är såser med kokossmak också ett trevligt tillbehör. Den här typen av sås kan göras av en bas av kokosmjölk eller helt enkelt ha strimlad kokos till den. Vissa recept kräver till och med att lite socker tillsätts för att söta såsen ytterligare. Effekten är densamma: en lätt, söt, kontrasterande smak som lyfter fram både den tempuralagade maten och såsen på samma gång.